====== BOUCHÉES à la REINE ======


croûtes en pâte feuilletée :  \\ 
Superposer 2 pâtes feuilletées et découper les 6 cercles,  \\  
Badigeonner avec l’œuf délayé dans un peu d'eau, entre les 2 cercles superposés et le dessus.  \\  
Marquer l'empreinte sur le deuxième disque sans l'évider; après cuisson celui-ci servira de chapeau.  \\  
Au frigo 2h, repasser de la dorure et enfourner dans un four préchauffé à 200°. Baisser à 175° 20 à 25 mn, laisser refroidir. 
garniture :  \\  
au poisson pour 6   \\ 
Faire cuire au court bouillon 2 pavés de Saumon.  \\  
Émincer et faire revenir 3 échalotes, 2 ails, 3 poireaux.  \\  
Ajouter le saumon en morceaux et les 12 noix de St Jacques, faire revenir 2 mn.  \\  
Faine une sauce épaisse avec une partie du court bouillon et mélanger le tout, vérifier l'assaisonnement.  \\  
préchauffer le four à 190°, garnir les bouchées et cuire 10 à 15 mn. (je n'avais pas de crevettes ni de champignons),  \\ 
 c'était quand même bien bon !