Différences

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--- lysiane:boissons:index [29/01/2009 00:52] – Lysiane Boyanique
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-====== Boissons ======
-dans toute les recettes ajouter le sirop (quantité, selon le goût) après macération.
-comme alcool, j'utilise de la vodka au goût neutre.
-===== ABRICOT noyaux =====
-macérer 10 noyaux cassés dans 1 litre alcool - filtrer après environ 2 mois - ajouter sirop 500 g SUCRE et 50 cl EAU
-===== ANGELIQUE =====
-macérer 150  gr de FEUILLES dans 1 litre alcool - 1 baton  CANNELLE  - morceau de MACIS - 1 c de GIROFLE -filtrer après environ 15 jours - sirop 500 g SUCRE et 50 cl EAU
-===== CASSIS (VIN de FEUILLES de) =====
-traitement arthrose ??? de toute façon, c'est bon suivant le vin utilisé, un apero léger... \\
-macérer 20 feuilles par litre de vin blanc - filtrer après environ 15 jours - sucrer, ajouter sirop cassis (selon le goût)
-===== COING =====
-macérer (ÉPLUCHURES) de  7 COINGS dans 1 litre alcool - filtrer après environ 2 mois - ajouter sirop
-===== NOIX  (VIN de) =====
-MACÉRATION 6 SEMAINES (pas plus longtemps autrement trop amer), dans du vin de boulaouane (essayé plusieurs, celui-ci convient bien)   \\
-bouteilles - ¼  l alcool - 23 NOIX - 2 très grosses ORANGES - 1 baton  CANNELLE - 1 baton  VANILLE - 1 kg SUCRE pour le sirop
-bouteille - 1/20 l alcool - 1 c GIROFLE - 1/4 PAMPLEMOUSSE - CANNELLE  - 3 NOIX -MENTHE (4 variétés) -150 g  SUCRE  ""
-bouteilles - 0,8 l alcool - 12 NOIX - 2 ORANGES petites - 1  c c  CANNELLE + 1 baton - 2 étoiles BADIANE - 600 g SUCRE  ""
-bouteilles - 1,4 l alcool - 21 NOIX - 7/4 PAMPLEMOUSSE - 7 cl GIROFLE - 2 c c  CANNELLE + 1 baton -40 G MENTHE (bergamote maroc verte) -1,500 kg  SUCRE  ""
-bouteille - 0,2 l alcool - 3 NOIX - THÉ à la ROSE (infusion avec eau) - 1 c c eau de ROSE - 150 g SUCRE ""
-bouteilles - 0,8 l  alcool - 10 NOIX - demi PAMPLEMOUSSE - 3 ORANGES - 2 étoiles BADIANE - 1 kg SUCRE""
-bouteilles - 21 NOIX - 1,4 l alcool - 6/4 PAMPLEMOUSSE - 2 ORANGES - 7 cl GIROFLE - 3  c c  CANNELLE - 40 g  MENTHE mélange -1,500 kg  SUCRE  ""
-bouteilles - 10 NOIX - 0,8 l  alcool - 4 PECHES - ½ CITRON - 8 feuil ORANGER - 2  c café mélange éxotique - 1 kg SUCRE  ""
-bouteilles - 23 NOIX - ¼ l alcool - 1 baton CANNELLE - 1 gousse VANILLE - 200 g GROSEILLES - 1 kg SUCRE  ""
-bouteilles - 17 NOIX - 1,8 l alcool - 1 PAMPLEMOUSSE - 1 ORANGE - 1cl GIROFLE - 1 c c  CANNELLE - 20 g  MENTHE mélange - 0,700 kg  SUCRE  ""
-===== PAMPLEMOUSSE  (VIN de) =====
-bout vin - 1/20 l eau vie - 2 PAMPLEMOUSSE - 2 étoiles BADIANE - 1 pincée ANIS - 1 c c HIBISCUS - 600kg SUCRE ""
-===== PRUNELLE =====
-g PRUNELLES - 250 g alcool - 200 g ANISETTE - ½ gousse VANILLE - 3 bout boulaouane - ½ du sirop (de 600 g sucre 1 litre  eau)
-g PRUNELLES - 650 g alcool - 4 c café écorces ORANGE - 1 c café CANNELLE - 3 bout boulaouane - ½ du sirop (de 600 g sucre 1 litre  eau)
-b du mélange des 2
-===== PUNCH AGRUMES =====
-PAMPLEMOUSSE - 2 ORANGES - 1 CITRON VERT - 2 bat CANNELLE - 1 cl girofle - 1 cuil café 5 baies - 1 étoile badiane - 3 gousses cardamome - 80 cl RHUM BRUN - 300 g SUCRE
-===== PUNCH EXOTIQUE =====
-mettre au fur et à mesure de la consommation dans un pot des fruits ou noyaux. ce que nous aimons... \\
-coeurs ananas, noyaux de goyave pas trop nettoyés, 1 citron, 1 orange, 1 pamplemousse... baton cannelle...ajouter du rhum de façon que les fruits soient toujours recouverts.  \\
-quand le pot est plein et macéré, filtrer... servir avec du sirop de canne ou du jus de fruit.