Différences

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-====== Poissons ======
-=== ALOSE de Loire à l'Oseille ===
-poisson du patrimoine Tourangeau (sur les revues et livres régionaux)  \\
-je n'avais jamais vu la bête... jusqu'à ce jour fin avril 2010, surprise ! il y en 3 au rayon poissonnerie chez Auchan.  \\
-l'occasion d'essayer, j'avais vu une recette sur un livre "au fil de la Loire" ! nous nous sommes régalé...
--faire rôtir le poisson salé au four chaud 15 mn par livre  \\
--pour la sauce   \\
-(j'ai mis la moitié de la quantité de beurre indiquée soit 160 g au lieu de 320)  \\
-(moins de crème soit un pack de 20 cl au lieu de 30)  \\
-cl de vin blanc, 2 échalotes, 2 grosses poignées d'oseille  \\
-hacher les échalotes, faire suer avec 20 g le beurre sans colorer,  \\
-ajouter l'oseille émincée, mélanger jusqu'à ce quelle soit fondue,  \\
-ajouter le muscadet, laisser cuire et réduire un peu, ajouter la crème,  \\
-cuire quelques minutes, ajouter le beurre en petits morceaux sans bouillir, saler, poivrer.  \\
-servir bien chaud avec des pommes de terre...  \\
-j'ai fait cette recette le w. end dernier avec un SAUMON de 2,500 kg (pas retrouvé d'Alose) pour mes invités  \\
-la quantité de sauce était suffisante pour le gros poisson !