Raceme

Outils pour utilisateurs

Outils du site

Vous êtes ici : Wiki Raceme » lysiane » Pour les gourmands » BOISSONS
lysiane:gourmands:boissons:index

Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

Lien vers cette vue comparative

Les deux révisions précédentesRévision précédente
Prochaine révision		Révision précédente
lysiane:gourmands:boissons:index [07/01/2015 14:37] – Lysiane Boyaniquelysiane:gourmands:boissons:index [03/12/2021 12:27] (Version actuelle) – Lysiane Boyanique
Ligne 7: Ligne 7:
  
 ===== ABRICOT noyaux ===== ===== ABRICOT noyaux =====
-macérer 10 noyaux cassés dans 1 litre alcool - filtrer après environ 2 mois - ajouter sirop 500 g SUCRE et 50 cl EAU+macérer 10 noyaux cassés dans 1 litre vodka - filtrer après environ 2 mois - ajouter sirop 500 g SUCRE et 50 cl EAU
  
 ===== ANGÉLIQUE ===== ===== ANGÉLIQUE =====
-macérer 150  gr de FEUILLES dans 1 litre alcool - 1 bâton  CANNELLE  - morceau de MACIS - 1 c de GIROFLE -filtrer après environ 15 jours - sirop 500 g SUCRE et 50 cl d'EAU  \\+macérer 150  gr de FEUILLES dans 1 litre vodka - 1 bâton  CANNELLE  - morceau de MACIS - 1 c de GIROFLE -filtrer après environ 15 jours - sirop 500 g SUCRE et 50 cl d’eau  \\
 *revoir, trop sucré *revoir, trop sucré
 +
 +2016  \\
 +macérer 100 g de tiges dans 1 litre vodka - 1 bâton  CANNELLE - sirop 400 g SUCRE et 40 cl d’eau    
  
 ===== CASSIS (VIN de FEUILLES de) ===== ===== CASSIS (VIN de FEUILLES de) =====
 traitement arthrose ??? de toute façon, c'est bon suivant le vin utilisé, un apéro léger... \\ traitement arthrose ??? de toute façon, c'est bon suivant le vin utilisé, un apéro léger... \\
 macérer 20 feuilles par litre de vin blanc ou rosé doux ou 1/2 sec - filtrer après environ 15 jours - sucrer, ajouter sirop cassis (selon le goût) macérer 20 feuilles par litre de vin blanc ou rosé doux ou 1/2 sec - filtrer après environ 15 jours - sucrer, ajouter sirop cassis (selon le goût)
 +
 +
 +===== COING =====
 +macérer (ÉPLUCHURES) de  7 COINGS dans 1 litre vodka - filtrer après environ 2 mois - ajouter sirop 
 +
  
 ===== GENIÈVRE ===== ===== GENIÈVRE =====
Ligne 22: Ligne 30:
  
 2012  \\ 2012  \\
-2 bouteilles de VIN ROUGE - 1/2 litre alcool - 50 g de baies de GENIÈVRE - 1 CITRON VERT - 1 bâton CANNELLE - 1 fève TONKA - macérer 3 semaines et filtrer - ajouter 125 g de miel...+2 bouteilles de VIN ROUGE - 50 cl vodka - 50 g de baies de GENIÈVRE - 1 CITRON VERT - 1 bâton CANNELLE - 1 fève TONKA - macérer 3 semaines et filtrer - ajouter 125 g de miel...
  
 +2016 \\
 +2 bouteilles de VIN Miss Rosé - 1/2 litre vodka - 100 g de baies de GENIÈVRE - 1 bâton CANNELLE - 1 fève TONKA - macérer 3 semaines et filtrer - ajouter 125 g de miel...
  
-===== COING ===== 
-macérer (ÉPLUCHURES) de  7 COINGS dans 1 litre alcool - filtrer après environ 2 mois - ajouter sirop  
  
 ===== NOIX  (VIN de) ===== ===== NOIX  (VIN de) =====
Ligne 32: Ligne 40:
 MACÉRATION 6 SEMAINES (pas plus longtemps autrement trop amer), dans du vin de boulaouane (bout de 0,750 l, essayé plusieurs, celui-ci convient bien)   \\ MACÉRATION 6 SEMAINES (pas plus longtemps autrement trop amer), dans du vin de boulaouane (bout de 0,750 l, essayé plusieurs, celui-ci convient bien)   \\
 recette de base :  \\ recette de base :  \\
-3,5 l de vin - 50 cl eau de vie - 12 noix vertes avec écorce - 1 orange avec peau - 800 g de sucre .  \\+3,5 l de vin - 50 cl vodka - 12 noix vertes avec écorce - 1 orange avec peau - 800 g de sucre .  \\
 écraser les noix (suggestion pour ne pas tout tacher), les mettre dans un sac plastique, écraser avec un marteau, vider directement le sac dans une bonbonne en verre, avec l'orange coupée, le vin et l'eau de vie.  \\ écraser les noix (suggestion pour ne pas tout tacher), les mettre dans un sac plastique, écraser avec un marteau, vider directement le sac dans une bonbonne en verre, avec l'orange coupée, le vin et l'eau de vie.  \\
 après macération, filtrer, ajouter le sirop, mettre en bouteilles.  \\ après macération, filtrer, ajouter le sirop, mettre en bouteilles.  \\
Ligne 38: Ligne 46:
 mes essais personnels (suivant l'envie du jour...) :  \\ mes essais personnels (suivant l'envie du jour...) :  \\
  
-7 bouteilles - ¼  l alcool - 23 NOIX - 2 très grosses ORANGES - 1 bâton  CANNELLE - 1 baton  VANILLE - 1 kg SUCRE pour le sirop +7 bouteilles - ¼  vodka - 23 NOIX - 2 très grosses ORANGES - 1 bâton  CANNELLE - 1 bâton  VANILLE - 1 kg SUCRE pour le sirop 
  
-1 bouteille - 1/20 l alcool - 1 c GIROFLE - 1/4 PAMPLEMOUSSE - CANNELLE  - 3 NOIX -MENTHE (4 variétés) -150 g  SUCRE  ""+1 bouteille - 1/20 l  vodka - 1 c GIROFLE - 1/4 PAMPLEMOUSSE - CANNELLE  - 3 NOIX -MENTHE (4 variétés) -150 g  SUCRE  ""
  
-4 bouteilles - 0,8 l alcool - 12 NOIX - 2 ORANGES petites - 1  c c  CANNELLE + 1 bâton - 2 étoiles BADIANE - 600 g SUCRE  ""+4 bouteilles - 0,8 l  vodka - 12 NOIX - 2 ORANGES petites - 1  c c  CANNELLE + 1 bâton - 2 étoiles BADIANE - 600 g SUCRE  ""
  
-7 bouteilles - 1,4 l alcool - 21 NOIX - 7/4 PAMPLEMOUSSE - 7 cl GIROFLE - 2 c c  CANNELLE + 1 bâton -40 G MENTHE (bergamote maroc verte) -1,500 kg  SUCRE  ""+7 bouteilles - 1,4 l vodka - 21 NOIX - 7/4 PAMPLEMOUSSE - 7 cl GIROFLE - 2 c c  CANNELLE + 1 bâton -40 G MENTHE (bergamote maroc verte) -1,500 kg  SUCRE  ""
  
-1 bouteille - 0,2 l alcool - 3 NOIX - THÉ à la ROSE (infusion avec eau) - 1 c c eau de ROSE - 150 g SUCRE ""+1 bouteille - 0,2 l vodka - 3 NOIX - THÉ à la ROSE (infusion avec eau) - 1 c c eau de ROSE - 150 g SUCRE ""
  
-4 bouteilles - 0,8 l  alcool - 10 NOIX - demi PAMPLEMOUSSE - 3 ORANGES - 2 étoiles BADIANE - 1 kg SUCRE""      +4 bouteilles - 0,8 l  vodka - 10 NOIX - demi PAMPLEMOUSSE - 3 ORANGES - 2 étoiles BADIANE - 1 kg SUCRE""      
  
-7 bouteilles - 21 NOIX - 1,4 l alcool - 6/4 PAMPLEMOUSSE - 2 ORANGES - 7 cl GIROFLE - 3  c c  CANNELLE - 40 g  MENTHE mélange -1,500 kg  SUCRE  ""+7 bouteilles - 21 NOIX - 1,4 l vodka - 6/4 PAMPLEMOUSSE - 2 ORANGES - 7 cl GIROFLE - 3  c c  CANNELLE - 40 g  MENTHE mélange -1,500 kg  SUCRE  ""
  
-4 bouteilles - 10 NOIX - 0,8 l  alcool - 4 PÊCHES - ½ CITRON - 8 feuil ORANGER - 2  c café mélange éxotique - 1 kg SUCRE  ""+4 bouteilles - 10 NOIX - 0,8 l vodka - 4 PÊCHES - ½ CITRON - 8 feuil ORANGER - 2  c café mélange exotique - 1 kg SUCRE  ""
  
-7 bouteilles - 23 NOIX - ¼ l alcool - 1 bâton CANNELLE - 1 gousse VANILLE - 200 g GROSEILLES - 1 kg SUCRE  ""+7 bouteilles - 23 NOIX - ¼ l vodka - 1 bâton CANNELLE - 1 gousse VANILLE - 200 g GROSEILLES - 1 kg SUCRE  ""
  
-5 bouteilles - 17 NOIX - 1,8 l alcool - 1 PAMPLEMOUSSE - 1 ORANGE - 1cl GIROFLE - 1 c c  CANNELLE - 20 g  MENTHE mélange - 0,700 kg  SUCRE  ""+5 bouteilles - 17 NOIX - 1,8 l vodka - 1 PAMPLEMOUSSE - 1 ORANGE - 1cl GIROFLE - 1 c c  CANNELLE - 20 g  MENTHE mélange - 0,700 kg  SUCRE  ""
  
 2012  \\ 2012  \\
  
-6 bouteilles - 15 NOIX - 400 ml alcool - (suite fin août pour le sucre)+6 bouteilles - 15 NOIX - 400 ml vodka - sucre
  
-4 b - 10 NOIX - 0,8 l alcool - 1PAMPLEMOUSSE - le coeur et 1/8 d'ANANAS...  \\+4 b - 10 NOIX - 0,8 vodka - 1PAMPLEMOUSSE - le cœur et 1/8 d’ananas...   
 + 
 +2016 
 + 
 +5 bouteilles - 12 NOIX - 500 ml vodka - 900 g sucre 
 + 
 +3 bouteilles sauvignon blanc (pour essayer) - 7 NOIX - 250 ml vodka - 1 étoile de badiane - 1/2 bâton cannelle - sucre 
 + 
 +depuis 2017 - recette de base 
 + 
 + 
 +===== NÈFLE  (VIN de) ===== 
 + 
 +2019  \\ 
 +20 NÈFLES - 2 l de vin rouge - 1/4 l de vodka - 15 sucres - à macérer et attendre le verdict dans quelques mois  
 + 
 + 
 +===== ORANGE ===== 
 + 
 +Liqueur 44 à l'orange et café 
 + 
 +Pour 1 litre alcool :  \\ 
 +1 orange non traitée - 44 grains de café - 44 morceaux de sucre. 
 + 
 +Piquer l'orange non pelée avec les 40 grains de café.  \\  
 +Dans un bocal, mettre les 44 morceaux de sucre, l'orange et l'eau de vie (chez nous c'est du rhum).  \\  
 +Laisser macérer pendant 44 jours. Filtrer et mettre en bouteille.   
 +  
  
  
  
 ===== PAMPLEMOUSSE  (VIN de) ===== ===== PAMPLEMOUSSE  (VIN de) =====
-5 bout vin - 1/20 l eau vie - 2 PAMPLEMOUSSE - 2 étoiles BADIANE - 1 pincée ANIS - 1 c c HIBISCUS - 600kg SUCRE ""+ 
 +5 bout vin - 1/20 l vodka - 2 PAMPLEMOUSSE - 2 étoiles BADIANE - 1 pincée ANIS - 1 c c HIBISCUS - 600kg SUCRE " 
 + 
 + 
 +===== PRUNE ===== 
 +2017  \\ 
 +2 Kg de PRUNES + les noyaux (dans une gaze) - 3b de vin Sauvignon blanc- 50 cl VODKA - 1 gousse de VANILLE.  \\ 
 +filtrer et ajouter le sirop après macération : 200 g de sucre roux et 100 g d'eau.  \\ 
 +et les prunes en confiture avec des figues du jardin ! 
 + 
  
 ===== PRUNELLE ===== ===== PRUNELLE =====
-450 g PRUNELLES - 250 g alcool - 200 g ANISETTE - ½ gousse VANILLE - 3 bout boulaouane - ½ du sirop (de 600 g sucre 1 litre  eau)+450 g PRUNELLES - 250 g vodka - 200 g ANISETTE - ½ gousse VANILLE - 3 bout boulaouane - ½ du sirop (de 600 g sucre 1 litre  eau)
  
-700g PRUNELLES - 650 g alcool - 4 c café écorces ORANGE - 1 c café CANNELLE - 3 bout boulaouane - ½ du sirop (de 600 g sucre 1 litre  eau)+700g PRUNELLES - 650 g vodka - 4 c café écorces ORANGE - 1 c café CANNELLE - 3 bout boulaouane - ½ du sirop (de 600 g sucre 1 litre  eau.
  
 1 b du mélange des 2 1 b du mélange des 2
 +
 +2016  \\
 +700g PRUNELLES - vodka - écorces ORANGE - 3 bout boulaouane - sirop 300 g sucre 1/2 litre  eau.
 +
 +2017  \\
 +elle macère...
  
 ===== PUNCH AGRUMES ===== ===== PUNCH AGRUMES =====
Ligne 82: Ligne 133:
 recyclage  \\ recyclage  \\
 mettre au fur et à mesure de la consommation dans un pot des fruits ou noyaux. ce que nous aimons... \\ mettre au fur et à mesure de la consommation dans un pot des fruits ou noyaux. ce que nous aimons... \\
-coeurs ananas, noyaux de goyave pas trop nettoyés, 1 citron, 1 orange, 1 pamplemousse... bâton cannelle...ajouter du rhum de façon que les fruits soient toujours recouverts.  \\+cœurs ananas, noyaux de goyave pas trop nettoyés, 1 citron, 1 orange, 1 pamplemousse... bâton cannelle...ajouter du rhum de façon que les fruits soient toujours recouverts.  \\
 quand le pot est plein laisser macérer, filtrer... servir avec du sirop de canne ou du jus de fruit. quand le pot est plein laisser macérer, filtrer... servir avec du sirop de canne ou du jus de fruit.
  
 +aux piments   \\
  
 +idem + piments
  
  
          
-mise à jour 10/07/2012+
  
  
lysiane/gourmands/boissons/index.1420637873.txt.gz · Dernière modification : 07/01/2015 14:37 de Lysiane Boyanique
Donate Powered by PHP Valid HTML5 Valid CSS Driven by DokuWiki