Raceme

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====== CAKES ======


- **Canard et noix**  \\
désosser et enlever la peau à 2 cuisses de canard confit,  \\ 
3 œufs, 150 g de farine, 1 sachet levure, 5 cl huile+5cl huile de noix, 18 cl de lait, 100 g de gruyère râpé, 80 g de noix,   \\
3 cornichons, persil, sel poivre, mélanger le tout. Faire cuire…   \\

- **Canard et orange**  \\
désosser et enlever la peau à 2 cuisses de canard confit, 3 œufs, 150 g de farine, 1 sachet levure, 5 cl huile, 18 cl de lait,  \\ 
100 g de chèvre sec, ajouter zeste et jus d'une orange, persil, sel poivre, mélanger le tout. Faire cuire… 

- **Carotte**
300 g de carottes - 200 g de sucre - 2 œufs - 125 g de beurre - 250 g de farine  - 1 zeste d'orange - levure chimique  \\ 
1 petite tranche gingembre frais (confit sur le bouquin, mais j'avais pas !)  1 pincé de sel (pas dans l'originale)  \\ 
mixer les carottes et ajouter tout le reste, mixer - faire cuire à 180° environ 20 mn   \\
servi refroidi le lendemain avec les poulets rôtis à la pêche litchi, les invités ont apprécié  \\ 
j'ai essayé la même recette avec de la betterave crue…   \\
bon; mais moins de goût (la prochaine fois je supprime le zeste avec la betterave, il prend le dessus) 

- **Hareng**  \\
couper 200 g de filets de harengs, 3 œufs, 150 g de farine, 1 sachet levure, 10 cl huile, 13 cl de lait, 100 g de gruyère râpé,  \\
1 oignon, 4 cornichon, ciboulette… sel poivre, mélanger le tout.  \\ 
Faire cuire… 

- **Légumes**  \\
petits morceaux de légumes au choix ou macédoine surgelée  \\ 
250 g de légumes mi-cuits, 3 œufs, 200 g de farine, 50 ml huile olive, 100 ml lait, 50 ml bouillon des légumes,  \\ 
60 g de fromage, levure, sel, herbes et épices.  \\ 
facultatif 100 g de dés de viande ou poisson.  \\ 
cuire environ 40 mn à 180°.  \\ 
déguster chaud, très bon le reste froid avec une mayonnaise et une salade le lendemain. 

- **Olives**  \\
verser et mélanger, 250 g de farine, 20 cl huile, 10 cl vin blanc sec, (10 cl vermouth …autre facultatif), 1 paquet de levure, 4 œufs.  \\ 
Incorporer 150 g de gruyère, 160 g d' olives , 200 g de jambon coupé en cubes (ou autre…), poivrer.  \\ 
Faire cuire, servir froid… 

- **Roquefort**  \\
écraser 150g de roquefort, 3 œufs, 180 g de farine, 1 sachet levure, 10 cl huile+ 4 c c huile de noix ou noisette, 10 cl de lait,  \\ 
100 g de gruyère râpé , 2 poires … sel poivre, mélanger le tout. (mettre + de roquefort et des noix ou noisettes)  \\ 
Faire cuire…   \\
(pour le buffet j'ai fait 2 jours à l'avance, laissé refroidir, démoulé, enveloppé dans du film et au frigo, ils étaient très moelleux)  \\ 
(coupé en cubes dans un joli plat, déco… et recouvert d'un film au moment de dresser le buffet, découvrir au dernier moment)  \\ 
fromage de chèvre, fruits  \\
une bûche de fromage de chèvre, 3 œufs, 150 g de farine, 1/2 sachet levure, 10 cl huile, 12,5 cl de lait, 100 g de gruyère râpé.  \\ 
2 figues fraîches du jardin (ou autre !), 50 g de noix, 50 g raisins secs,sel poivre, mélanger le tout.  \\ 
(mettre + le fromage entier au milieu). Faire cuire…