Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- lysiane:gourmands:coin_petits_plats:crustaces [13/01/2022 13:37] – Lysiane Boyanique
+++ lysiane:gourmands:coin_petits_plats:crustaces [28/08/2023 16:18] (Version actuelle) – Lysiane Boyanique
@@ Ligne 1: / Ligne 1: @@
-====== Crustacés ======
+====== CRUSTACÉS – COQUILLAGES ======
-cuissons :
+__cuissons__ :
 =====  Langoustines =====
@@ Ligne 15: / Ligne 15: @@
 (cuire juste avant le repas et temps de refroidissement : éviter frigo après cuisson)
+=====  Langouste surgelée (sans décongélation à la vapeur) =====
+- 200 g , 16 mn – 250 g, 20 mn – 300 g, 24 mn – 350g, 28 mn – 400g ; 32 mn
+=====  Homard =====
+faire décongeler 10 à 14 h au frigo – plonger 3 mn dans l’eau bouillante et sortir
+∗
 ===== Crevettes =====
@@ Ligne 26: / Ligne 33: @@
 (ne pas trop cuire les crevettes)
+*
+∗
+===== Moules =====
+faire ouvrir avec très peu d'eau, les sortir au fur à mesure, les couvrir pour qu'elles restent chaudes  \\
+préparer rapidement la sauce  \\
+passer le jus, ajouter un petit pot de crème, un jaune d’œuf, rectifier l'assaisonnement (attention au sel contenue dans les moules)  \\
+réchauffer délicatement, verser sur les moules chaudes et servir.