Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- lysiane:gourmands:coin_petits_plats:crustaces [13/01/2022 14:38] – Lysiane Boyanique
+++ lysiane:gourmands:coin_petits_plats:crustaces [28/08/2023 18:18] (Version actuelle) – Lysiane Boyanique
@@ Ligne 1: / Ligne 1: @@
-====== Crustacés ======
+====== CRUSTACÉS – COQUILLAGES ======
@@ Ligne 14: / Ligne 14: @@
 mettre eau, sel dans le cuit vapeur, le crabe dans le panier en dessus, faire cuire 20 mn puis égoutter, laisser refroidir.  \\
 (cuire juste avant le repas et temps de refroidissement : éviter frigo après cuisson)
+=====  Langouste surgelée (sans décongélation à la vapeur) =====
+- 200 g , 16 mn – 250 g, 20 mn – 300 g, 24 mn – 350g, 28 mn – 400g ; 32 mn
+=====  Homard =====
+faire décongeler 10 à 14 h au frigo – plonger 3 mn dans l’eau bouillante et sortir
 ∗
@@ Ligne 27: / Ligne 33: @@
 (ne pas trop cuire les crevettes)
+*
+∗
+===== Moules =====
+faire ouvrir avec très peu d'eau, les sortir au fur à mesure, les couvrir pour qu'elles restent chaudes  \\
+préparer rapidement la sauce  \\
+passer le jus, ajouter un petit pot de crème, un jaune d’œuf, rectifier l'assaisonnement (attention au sel contenue dans les moules)  \\
+réchauffer délicatement, verser sur les moules chaudes et servir.