Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- lysiane:gourmands:coin_petits_plats:entrees [06/04/2018 23:33] – Lysiane Boyanique
+++ lysiane:gourmands:coin_petits_plats:entrees [07/01/2019 15:26] – Lysiane Boyanique
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 |     \\     Salade du jour           \\     petits légumes du jardin      \\      sauce      \\       au citron huile d'olive et basilic     \\     |{{r0021254_red.jpg?x400}}|
+===== Foie GRAS =====
+==== cuisson au Four ====
+le mettre à four chaud 180°, éteindre et le laissé 30mn selon ses goûts pour un mi cuit.
+==== au Sel sans cuisson (recette de Julie) ====
+foie gras de 450 g environ - environ 750 g de gros sel - 250 g de sucre en poudre - 1 C S de poivre noir concassés - 1 grande compresse (style gaze)  \\
+Faites tremper le foie pendant 2 h dans de l’eau froide. Égouttez-le et séchez-le.  \\
+Retirez le nerf central en vous aidant d’un couteau pointu.  \\
+Mélangez le sel, le sucre et le poivre, versez une couche de sel aromatisé, déposez le foie, puis recouvrez-le avec le reste du sel.   \\
+Placez le plat au réfrigérateur et laissez reposer une nuit (12 h environ). 'pas plus longtemps il est trop cuit et trop salé'.  \\
+Le lendemain, retirez la gaze ôter toute trace de sel, emballez-le bien serré dans du film alimentaire et laissez-le reposer 2 à 3 jours au frais.
 ===== Entrées à ma façon =====