Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- lysiane:gourmands:coin_petits_plats:entrees [02/08/2020 15:23] – Lysiane Boyanique
+++ lysiane:gourmands:coin_petits_plats:entrees [06/08/2020 17:14] – Lysiane Boyanique
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 **à servir également en repas plat unique avec une salade verte, à l'apéro, en buffet...**
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+==== Bouchée à la Reine ====
+croûtes en pâte feuilletée :
+Superposer 2 pâtes feuilletées et découper les 6 cercles,  \\
+Badigeonner avec l’œuf délayé dans un peu d'eau, entre les 2 cercles superposés et le dessus.  \\
+Marquer l'empreinte sur le deuxième disque sans l'évider; après cuisson celui-ci servira de chapeau.  \\
+Au frigo 2h, repasser de la dorure et enfourner dans un four préchauffé à 200°.
+Baisser à 175° 20 à 25 mn, laisser refroidir.
+garniture :
+au poisson pour 6
+Faire cuire au court bouillon 2 pavés de Saumon.  \\
+Émincer et faire revenir 3 échalotes, 2 ails, 3 poireaux.  \\
+Ajouter le saumon en morceaux et les 12 noix de St Jacques, faire revenir 2 mn.  \\
+Faine une sauce épaisse avec une partie du court bouillon et mélanger le tout, vérifier l'assaisonnement.  \\
+préchauffer le four à 190°, garnir les bouchées et cuire 10 à 15 mn.
+(je n'avais pas de crevettes ni de champignons), c'était quand même bien bon !
 ==== Mousse au Fromage ====
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 (pour le buffet j'ai fait 2 jours à l'avance, laissé refroidir, démoulé, enveloppé dans du film et au frigo, ils étaient très moelleux) \\
 (coupé en cubes dans un joli plat, déco... et recouvert d'un film au moment de dresser le buffet, découvrir au dernier moment)
+==== fromage de chèvre, fruits ====
+une bûche de fromage de chèvre, 3 œufs, 150 g de farine, 1/2 sachet levure, 10 cl huile, 12,5 cl de lait, 100 g de gruyère râpé. \\
+figues fraîches du jardin (ou autre !), 50 g de noix, 50 g raisins secs,sel poivre, mélanger le tout. \\
+(mettre + le fromage entier au milieu). Faire cuire...
 ===== Entrées diverses =====