lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes
Différences
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| lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [24/01/2019 11:51] – Lysiane Boyanique | lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [24/01/2019 11:52] – Lysiane Boyanique | ||
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| le lendemain couper tout en morceaux, faire revenir les oignons ajouter tout les ingrédients et faire chauffer | le lendemain couper tout en morceaux, faire revenir les oignons ajouter tout les ingrédients et faire chauffer | ||
| verser dans une cocotte mettre dans le four chaud à 120° - environ 1h30 le chou doit être très tendre. | verser dans une cocotte mettre dans le four chaud à 120° - environ 1h30 le chou doit être très tendre. | ||
| + | |||
| + | ===== Endives ===== | ||
| + | |||
| + | ==== genre TATIN ==== | ||
| + | couper les endives en deux dans le sens de la longueur, cuire 5 mn à la vapeur au micro onde. \\ | ||
| + | huiler largement le fond et les bord d'un plat à gâteau, verser du sucre, le faire étaler sur le fond et les bords \\ | ||
| + | disposer les ½ endives bien rangées sur le fond, laisser un espace du bord, ajouter une autre couche pour combler les vides, saler poivrer | ||
| + | étaler la pâte dessus le moule, faire glisser les bords de celle-ci entre le moule et les endives | ||
| + | faire cuire à 170° surveiller la cuisson | ||
| + | démouler chaud sur un plat de service allant au four \\ | ||
| + | au moment de déguster : \\ | ||
| + | saupoudrer légèrement de sucre (la vergeoise donne une jolie note de couleur), mettre au four sous grill mais surveiller, juste caramélisé. | ||
| + | *plus copieux : mettre petits morceaux de rillettes de canard entre les endives et la pâte... | ||
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| * une grande ou des petites ! | * une grande ou des petites ! | ||
| - | ===== Endives ===== | ||
| - | ==== genre TATIN ==== | ||
| - | couper les endives en deux dans le sens de la longueur, cuire 5 mn à la vapeur au micro onde. \\ | ||
| - | huiler largement le fond et les bord d'un plat à gâteau, verser du sucre, le faire étaler sur le fond et les bords \\ | ||
| - | disposer les ½ endives bien rangées sur le fond, laisser un espace du bord, ajouter une autre couche pour combler les vides, saler poivrer | ||
| - | étaler la pâte dessus le moule, faire glisser les bords de celle-ci entre le moule et les endives | ||
| - | faire cuire à 170° surveiller la cuisson | ||
| - | démouler chaud sur un plat de service allant au four \\ | ||
| - | au moment de déguster : \\ | ||
| - | saupoudrer légèrement de sucre (la vergeoise donne une jolie note de couleur), mettre au four sous grill mais surveiller, juste caramélisé. | ||
| - | *plus copieux : mettre petits morceaux de rillettes de canard entre les endives et la pâte... | ||
lysiane/gourmands/coin_petits_plats/legumes.txt · Dernière modification : 04/09/2023 18:24 de Lysiane Boyanique