Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [24/01/2019 11:52] – Lysiane Boyanique
+++ lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [16/01/2020 13:44] – Lysiane Boyanique
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 le lendemain couper tout en morceaux, faire revenir les oignons ajouter tout les ingrédients et faire chauffer  \\
 verser dans une cocotte mettre dans le four chaud à 120° - environ 1h30 le chou doit être très tendre.
+==== lacto-fermenté (ou autre légume au choix) ====
+j’avais acheté un chou BIO de 2kg au lycée agricole.  \\
+Bien volumineux pour 2 !  \\
+je me suis souvenue des jarres remplies de légumes et de sel à la cave chez mes parents.
+pot en verre avec un joint en caoutchouc.  \\
+du gros sel de Guérande, éventuellement des herbes et épices...  \\
+de l’eau ‘La règle d’or est de compter 30 grammes de sel par litre d’eau’.
+Râpez finement le chou, le mettre dans le bocal en tassant bien,  \\
+laisser environ 1,5 cm de vide pour la fermentation.  \\
+Recouvrir d’eau salée et fermer avec le joint.  \\
+Mettre le bocal dans un récipient ‘en cas de débordement’  \\
+laisser 1 semaine à température ambiante.  \\
+Puis à la cave minimum 2 semaines avant de consommer !
+Une très bonne choucroute, elle est adoptée.
+j’ai essayé d’autres légumes depuis...attendre la dégustation...
 ===== Endives =====
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 écraser les pommes de terre, ajouter du lait des raisins à bonne consistance, puis les œufs, les raisins, les oignons, les pommes, le fromage, saler si nécessaire et poivrer.  \\
 verser dans un plat beurré (plus grand car la préparation gonfle), des noix de beurre dessus (pas mis), faire gratiner à four chaud 200° - 1/2 h environ.
+==== gratin Dauphinois ====
+g (600g) de pommes de terre.  \\
+cl de lait (190g) - 25 cl crème épaisse (190g) - ail - noix muscade - sel poivre - (30 g beurre)  \\
+Peler, couper les p de t en tranches fines, dans une casserole avec sel poivre et le lait,  \\
+Mélanger porter à ébullition 10 mn couvrir et à feu doux.   \\
+Ajouter, crème, ail hachée, muscade, cuire encore 20 mn.   \\
+Mettre le tout dans un plat, parsemer de beurre, cuire pendant 10 mn, Four préchauffé à 180°.    \\
+- je n'ai pas mis de beurre mais du fromage râpé ! c'était très bon ! mais j'ai rajouté du temps de cuisson (p de t du jardin).  \\
+- recette 800 g pour 4, il y avait assez de 600g.