lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes
Différences
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lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [02/08/2020 15:38] – Lysiane Boyanique | lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [11/06/2021 11:01] – Lysiane Boyanique | ||
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====== Légumes ====== | ====== Légumes ====== | ||
- | ===== Asperges ===== | + | ===== Asperges ===== |
- | micro-onde, 8 mn puissance maxi selon la grosseur.\\ | + | bien à plat dans un récipient de leur dimension. |
+ | à la vapeur au micro-onde, 8 mn puissance maxi selon la grosseur.\\ | ||
elles ne sont pas gorgées d' | elles ne sont pas gorgées d' | ||
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le lendemain couper tout en morceaux, faire revenir les oignons ajouter tout les ingrédients et faire chauffer | le lendemain couper tout en morceaux, faire revenir les oignons ajouter tout les ingrédients et faire chauffer | ||
verser dans une cocotte mettre dans le four chaud à 120° - environ 1h30 le chou doit être très tendre. | verser dans une cocotte mettre dans le four chaud à 120° - environ 1h30 le chou doit être très tendre. | ||
+ | |||
==== lacto-fermenté (ou autre légume au choix) ==== | ==== lacto-fermenté (ou autre légume au choix) ==== | ||
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1 pot en verre avec un joint en caoutchouc. | 1 pot en verre avec un joint en caoutchouc. | ||
du gros sel de Guérande, éventuellement des herbes et épices... | du gros sel de Guérande, éventuellement des herbes et épices... | ||
- | de l’eau ‘La règle d’or est de compter 30 grammes de sel par litre d’eau’. | + | de l’eau ‘La règle d’or est de compter 30 grammes de sel par litre d’eau'. |
- | Râpez | + | - mettre le sel à dissoudre dans l'eau. \\ |
+ | - râpez | ||
+ | - mélangez la mixture à la main, malaxez pour extraire le jus. | ||
+ | |||
+ | le mettre dans le bocal en tassant bien, \\ | ||
laisser environ 1,5 cm de vide pour la fermentation. | laisser environ 1,5 cm de vide pour la fermentation. | ||
- | Recouvrir | + | Recouvrir |
Mettre le bocal dans un récipient ‘en cas de débordement’ | Mettre le bocal dans un récipient ‘en cas de débordement’ | ||
laisser 1 semaine à température ambiante. | laisser 1 semaine à température ambiante. | ||
Puis à la cave minimum 2 semaines avant de consommer ! | Puis à la cave minimum 2 semaines avant de consommer ! | ||
+ | |||
+ | il se garde longtemps. | ||
+ | - il se déguste tel quel, cru en salade, ou choucroute... | ||
Une très bonne choucroute, elle est adoptée. | Une très bonne choucroute, elle est adoptée. |
lysiane/gourmands/coin_petits_plats/legumes.txt · Dernière modification : 04/09/2023 18:24 de Lysiane Boyanique