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lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes

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lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [02/08/2020 15:38] Lysiane Boyaniquelysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [11/06/2021 11:01] Lysiane Boyanique
Ligne 1: Ligne 1:
 ====== Légumes ====== ====== Légumes ======
  
-===== Asperges ===== +===== Asperges =====
  
-micro-onde, 8 mn puissance maxi selon la grosseur.\\+bien à plat dans un récipient de leur dimension.  \\  
 +à la vapeur au micro-onde, 8 mn puissance maxi selon la grosseur.\\
 elles ne sont pas gorgées d'eau... elles ne sont pas gorgées d'eau...
  
Ligne 15: Ligne 16:
 le lendemain couper tout en morceaux, faire revenir les oignons ajouter tout les ingrédients et faire chauffer  \\ le lendemain couper tout en morceaux, faire revenir les oignons ajouter tout les ingrédients et faire chauffer  \\
 verser dans une cocotte mettre dans le four chaud à 120° - environ 1h30 le chou doit être très tendre. verser dans une cocotte mettre dans le four chaud à 120° - environ 1h30 le chou doit être très tendre.
 +
  
 ==== lacto-fermenté (ou autre légume au choix) ====  ==== lacto-fermenté (ou autre légume au choix) ==== 
Ligne 24: Ligne 26:
 1 pot en verre avec un joint en caoutchouc.  \\ 1 pot en verre avec un joint en caoutchouc.  \\
 du gros sel de Guérande, éventuellement des herbes et épices...  \\ du gros sel de Guérande, éventuellement des herbes et épices...  \\
-de l’eau ‘La règle d’or est de compter 30 grammes de sel par litre d’eau.+de l’eau ‘La règle d’or est de compter 30 grammes de sel par litre d’eau'.
  
-Râpez finement le chou, le mettre dans le bocal en tassant bien,  \\+- mettre le sel à dissoudre dans l'eau. \\ 
 +- râpez finement le chou, le laisser dégorger dans l'eau salée 20 min. \\ 
 +- mélangez la mixture à la main, malaxez pour extraire le jus. 
 + 
 +le mettre dans le bocal en tassant bien,  \\
 laisser environ 1,5 cm de vide pour la fermentation.  \\ laisser environ 1,5 cm de vide pour la fermentation.  \\
-Recouvrir d’eau salée et fermer avec le joint.  \\+Recouvrir avec l’eau salée et fermer avec le joint.  \\
 Mettre le bocal dans un récipient ‘en cas de débordement’  \\  Mettre le bocal dans un récipient ‘en cas de débordement’  \\ 
 laisser 1 semaine à température ambiante.  \\ laisser 1 semaine à température ambiante.  \\
 Puis à la cave minimum 2 semaines avant de consommer ! Puis à la cave minimum 2 semaines avant de consommer !
 +
 +il se garde longtemps.  \\
 +- il se déguste tel quel, cru en salade, ou choucroute...
  
 Une très bonne choucroute, elle est adoptée.  Une très bonne choucroute, elle est adoptée. 
lysiane/gourmands/coin_petits_plats/legumes.txt · Dernière modification : 04/09/2023 18:24 de Lysiane Boyanique

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