Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [02/08/2020 15:40] – Lysiane Boyanique
+++ lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [11/06/2021 11:15] – Lysiane Boyanique
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 le lendemain couper tout en morceaux, faire revenir les oignons ajouter tout les ingrédients et faire chauffer  \\
 verser dans une cocotte mettre dans le four chaud à 120° - environ 1h30 le chou doit être très tendre.
 ==== lacto-fermenté (ou autre légume au choix) ====
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 je me suis souvenue des jarres remplies de légumes et de sel à la cave chez mes parents.
-pot en verre avec un joint en caoutchouc.  \\
+des pots en verre avec un joint en caoutchouc.  \\
 du gros sel de Guérande, éventuellement des herbes et épices...  \\
-de l’eau ‘La règle d’or est de compter 30 grammes de sel par litre d’eau’.
+de l’eau ‘La règle d’or est de compter 30 grammes de sel par litre d’eau'.
+- Mettre le sel à dissoudre dans l'eau. \\
+- Râpez finement le chou, le laisser dégorger dans l'eau salée 20 min. \\
+- Mélangez la mixture à la main, malaxez pour extraire le jus.
+- Mettre dans le bocal en tassant bien,  \\
+laisser environ 1,5 cm de vide pour la fermentation,  \\
+recouvrir avec l’eau salée et fermer avec le joint.,  \\
+mettre le bocal dans un récipient ‘en cas de débordement’  \\
+laisser 1 semaine à température ambiante,  \\
+puis à la cave minimum 2 semaines avant de consommer !
-Râpez finement le chou, le mettre dans le bocal en tassant bien,  \\
+Il se garde longtemps.  \\
-laisser environ 1,5 cm de vide pour la fermentation.  \\
+- se déguste tel quel, cru en salade, ou choucroute...  \\
-Recouvrir d’eau salée et fermer avec le joint.  \\
+- je garde le bocal entamé au frigo, pour boire le jus qui est très bon pour les intestins !
-Mettre le bocal dans un récipient ‘en cas de débordement’  \\
-laisser 1 semaine à température ambiante.  \\
-Puis à la cave minimum 2 semaines avant de consommer !
 Une très bonne choucroute, elle est adoptée.