Raceme

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====== PASTILLA - AUMÔNIÈRE ======

===== - Pastilla =====

garnitures au choix 

garnir un moule de feuilles de brick de façon qu'elle dépassent de celui-ci pour les rabattre avec celles de dessus,  \\
les huiler au pinceau pour faire adhérer en elles, garnir avec la préparation, et recouvrir (idem que pour le fond)  \\
quelques exemples de fabrications maison ou,  
(de mémoire, car je n'ai jamais noté, de toute façon les ingrédients changent suivant le garde manger…) :  \\ 
_ faire revenir les courgettes et aubergines, ou… ce que vous voulez !  \\ 
ajouter : graines de sésames, amandes écrasées, cannelle, ail, oignons, piment, sel…   \\
ajouter : de la viande hachées précuite et émiettées, ou, confit de canard, ou, du poisson ou… ce que vous voulez !  \\ 
mélanger le tout et garnir.   \\
la dernière innovation (j'ai bien aimé le contraste croquant des dés de légumes avec le reste de la préparation)  \\ 
_ couche épinards à la crème, steak haché, couche poivrons et oignons crus en dés…  \\ 
cuisson : à 150° environ 15 mn, surveiller et retourner (démouler), puis environ 5 mn qu'elle soit croustillante sur les 2 faces.  \\ 

===== - Aumônière : =====

garnitures au choix 
 
1 rouleau pâte feuilletée (ronde), 400 g chaire saucisse de veau  \\ 
oignons, ail, (celui-ci avait une grosse poignée oseille du jardin) ou autres herbes suivant dispo du moment  \\ 
1 œuf + 5 œufs durs, tout petit reste de pain dur ou débris de biscottes  \\ 
sel (voir si la chaire et déjà salée), poivre…   \\
mélanger pain biscotte lait, juste pour ramollir, ajouter à la chaire avec herbes oignons ail et l’œuf cru, bien mélanger.  \\ 
étaler la pâte, mettre une petite couche du mélange, placer les œuf durs dessus, reste de mélange au centre des œufs  \\ 
et au tour dessus une feuille laurier ou autre herbe, facultatif.  \\ 
rabattre la pâte au tour pour fermer, en plissant, laisser juste un petit trou dessus et festonner le tour du trou.  \\ 
cuire au four sur la feuille de papier de la pâte, 170 ° - déguster tiède ou froid avec une bonne salade !  \\ 
nouvelle expérience   \\
remplacé le pain par des épinards et de l'oseille, bon et plus moelleux !