Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- lysiane:gourmands:coin_petits_plats:soupes [23/01/2016 14:10] – Lysiane Boyanique
+++ lysiane:gourmands:coin_petits_plats:soupes [28/08/2023 16:35] (Version actuelle) – Lysiane Boyanique
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-====== Soupes ======
+====== SOUPES ======
-mon mari a dit : a garder celle d'aujourd'hui !
+des soupes qui peuvent faire un plat complet unique et d'autres.
-alors je vais la noter avec quelques autres.  \\
+à ma façon avec les légumes et les herbes à disposition au jardin ou au frigo.  \\
-je fais beaucoup avec divers légumes...
+alors rarement copie conforme !
-des soupes qui peuvent faire un plat complet unique.
+ ;-) de l'eau juste pour recouvrir les légumes, ou plus si ajout de vermicelle...
-==== Chinois ====
+∗
-à ma façon avec les légumes à disposition au jardin ou au frigo.
-**au poulet :**  \\
+===== Chinois =====
+==== au poulet ====
 - 2 blancs de poulets coupés en petites lanières et mis à mariner (le plus longtemps possible) avec :  \\
 (les ingrédients suivants mixé) 1 br de citronnelle, 1 mr gingembre, piment, 1/2 oignon (j'avais plus d'ail) et de la sauce de soja.  \\
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 - éteindre puis ajouter un oignon coupé mince et une grosses poignée de ciboulette, servir.
-**au crevettes** :  \\
+==== au crevettes ====
 - des crevettes (faire mariner)  \\
 - préparation identiques a la précédente sauf les légumes et pas de ciboulette mais des feuilles de coriandre :  \\
-- 1/4 de chou rond plat, 1 poivron jaune   \\
+- 1/4 de chou rond plat, 1 poivron jaune, quelques champignons de Paris \\
-et des champignons noirs (les faire ramollir avant à l'eau bouillante et je les passe 1 mn au micro-onde dans leur eau de trempage, j'égoutte).
+et des champignons noirs (les faire ramollir avant à l'eau bouillante et je les passe 1 mn au micro-onde dans leur eau de trempage, égoutter).
+- préparation identiques a la précédente
+==== Poisson ====
+- 2 filets de cabillaud (marinés avec 2 c s huile, curry, curcuma, piment, sel),   \\
+- légumes : 1 paquet de chou choi sum soit 400g, 1 poivron jaune, des champignons noirs, 1 énorme oignon j'ai gardé une partie pour ajouter après cuisson  \\
+- préparation identiques, sauf ajout 1 pack de crème de coco juste avant le poisson.
+∗
+===== Viande =====
+==== Manchons de canard confit ====
+pour se réchauffer après une séance de jardinage au grand froid.
+- faire cuire beaucoup de légumes variés en morceaux.  \\
+exemple chou, haricots blancs, navet (je préfère le rutabaga), carottes, poireau....  \\
+- en fin de cuisson ajouter les morceaux de confit avec la gélatine et 'un peu' de graisse.  \\
+- le top :   \\
+faire gratiner avec de la chapelure.
+∗
+===== Légumes =====
+==== à l'Oignon ====
+recette ancienne de famille.
+base :  \\
+faire revenir très coloré 1 kg d'oignons, ajouter 1,5 l d'eau, sel et laisser cuire doucement.  \\
+passer pour ceux qui n'aiment pas les oignons.  \\
+servir selon les goûts, nature, poivré, avec du gruyère, du pain grillé ou gratiné au four...
+==== légumes variés ====
+plein de petits légumes au choix (suivant la saison) coupés en petits morceaux, des légumes secs... :  \\
+ou seulement 1 ou 2 différents à chaque soupe pour varier. \\
+- servir les légumes en morceaux ou les  mixer.   \\
+suggestion :  \\
+- ajouter du vermicelle ou des pâtes.  \\
+- après cuisson  \\
+des herbes, des épices, pour les gourmands du fromage (nous en avons plus de variétés que de jour dans l'année :-D, alors innovez) ou de la crème.  \\
+==== Chou ====
+grosses tranches de chou blanc coupées en petits morceaux.  \\
+petites pommes de terre coupées en petits morceaux.  \\
+grosse carotte râpée.  \\
+couvrir d'eau, saler, laisser cuire jusqu’à cuisson des pommes de terre.  \\
+ajouter 150 g de feta en cubes, 1 gousse d'ail coupée fine, une poignée de basilic, du poivre, 1 c s huile d'olive et servir..  \\