Différences

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-====== entrèes ======
-Entrées à ma façon
-à servir également en repas plat unique avec une salade, à l'apéro, en buffet...
-Mousse au Fromage
-écraser et mélanger : 50 g de fromage (roquefort, bleu...), 500 g fromage blanc égoutté,  de la crème fraiche épaisse suivant consistance de la mousse, 2 oeufs durs, sel, poivre, herbes...
-servir frais... avec crudités, oeufs durs...
-Mousses de poisson rapides
-écraser du  poisson cuit (maquereau, sardines, thon...) ou en boite avec :
-crème fraiche, moutarde, jus citron, oignon, ail, épices, sel, poivre, herbes, suivant l'envie...
-mettre au frais
-servir avec du pain grillé,  des crudités...
-Pain de Thon
-mixer 400 g de thon en boite, 1 petit pack crème fraiche, 4 oeufs, sel (attention le poisson est salé), poivre, persil (herbes)...
-huiler moule à cake, verser, cuire 1 h à 125°.
-sauce : faire cuire doucement avec un couvercle 4 blancs de poireaux coupés fins, mixer avec 1 petit pack crème fraiche,
-saler, poivrer, continuer la cuisson très doucement.
-Démouler le cake chaud, servir avec la sauce chaude.
-Le reste est très bon froid également.
-*amélioration pour gourmand, mettre des morceaux surimi saumon ou poisson dans le cake avant cuisson.
-Pâtés à la viande
-en aumonière :
-rouleau pâte feuilletée (ronde)
-g chaire saucisse de veau
-oignons, ail, (celui-ci avait une grosse poignée oseille du jardin)
-ou autres herbes suivant dispo du moment
-oeuf + 5 oeufs durs
-tout petit reste pain dur ou débris de biscottes
-sel (voir si chaire et déjà salée), poivre...
-mélanger pain biscotte lait, juste pour ramollir, ajouter à la chaire avec herbes oignons ail et l'oeuf cru, bien mélanger.
-étaler la pâte
-petite couche du mélange
-placer les oeuf durs dessus
-reste de mélange au centre des oeufs et au tour
-dessus feuille laurier ou autre herbe, facultatif
-rabattre la pâte au tour pour fermer, en plissant, laisser juste un petit trou dessus et festonner le tout du trou.
-cuire au four sur la feuille de papier de la pâte, 170 °
-déguster tiède ou froid avec une bonne salade !
-Petits croissants
-à la Sardine
-écraser le contenu d'une boite avec poivre, épices, herbes fraiches... ajouter de l'huile de la boite suivant consistance.
-Étaler sur une pâte feuilletée (ronde), couper celle-ci (en 2 puis recouper chaque part en 2 de façon à obtenir des petits triangles, pour l'apéro, plus large pour une entrée. )
-les rouler sans trop les serrer en forme de croissants, faire cuire à four chaud en surveillant la cuisson qui est rapide.
-Servir tiède.
-Cakes trouvées par ci par là
-pour le buffet d'un mariage
-au canard :
-désosser et enlever la peau à 2 cuisses de canard confit, 3 oeufs, 150 g de farine, 1 sachet levure, 5 cl huile+5cl huile de noix, 18 cl de lait, 100 g de gruyère râpé, 80 g de noix, 3 cornichons, persil, sel poivre, mélanger le tout.
-Faire cuire...
-au canard :
-désosser et enlever la peau à 2 cuisses de canard confit, 3 oeufs, 150 g de farine, 1 sachet levure, 5 cl huile, 18 cl de lait, 100 g de chèvre sec, ajouter zeste et jus d'une orange, persil, sel poivre, mélanger le tout.
-Faire cuire...
-au hareng :
-couper 200 g de filets de harengs, 3 oeufs, 150 g de farine, 1 sachet levure, 10 cl huile, 13 cl de lait, 100 g de gruyère râpé , 1 oignon, 4 cornichon, ciboulette... sel poivre, mélanger le tout.
-Faire cuire...
-aux olives :
-verser et mélanger, 250 g de farine, 20 cl huile, 10 cl vin blanc sec, (10 cl vermouth ...autre facultatif), 1 paquet de levure, 4 oeufs.
-Incorporer 150 g de gruyère, 160 g d' olives ,  200 g de jambon coupé en  cubes (ou autre), poivrer.
-Faire cuire, servir froid...
-au roquefort :
-écraser 150g de roquefort, 3 oeufs, 180 g de farine, 1 sachet levure, 10 cl huile+ 4 c c huile de noix ou noisette, 10 cl de lait, 100 g de gruyère râpé , 2 poires ... sel poivre, mélanger le tout. (mettre + de roquefort et des noix ou noisettes)
-Faire cuire...
-(pour le buffet j'ai fait 2 jours à l'avance, laissé refroidir, démoulé, enveloppé dans du film et au frigo, ils étaient très moelleux)
-(coupé en cubes dans un joli plat, déco... et recouvert d'un film au moment de dresser le buffet, découvrir au dernier moment)