Entrées à ma façon à servir également en repas plat unique avec une salade, à l'apéro, en buffet…

Mousse au Fromage écraser et mélanger : 50 g de fromage (roquefort, bleu…), 500 g fromage blanc égoutté, de la crème fraiche épaisse suivant consistance de la mousse, 2 oeufs durs, sel, poivre, herbes… servir frais… avec crudités, oeufs durs…

Mousses de poisson rapides écraser du poisson cuit (maquereau, sardines, thon…) ou en boite avec : crème fraiche, moutarde, jus citron, oignon, ail, épices, sel, poivre, herbes, suivant l'envie… mettre au frais servir avec du pain grillé, des crudités…

Pain de Thon mixer 400 g de thon en boite, 1 petit pack crème fraiche, 4 oeufs, sel (attention le poisson est salé), poivre, persil (herbes)… huiler moule à cake, verser, cuire 1 h à 125°. sauce : faire cuire doucement avec un couvercle 4 blancs de poireaux coupés fins, mixer avec 1 petit pack crème fraiche, saler, poivrer, continuer la cuisson très doucement. Démouler le cake chaud, servir avec la sauce chaude. Le reste est très bon froid également. *amélioration pour gourmand, mettre des morceaux surimi saumon ou poisson dans le cake avant cuisson.

Pâtés à la viande

en aumonière : 1 rouleau pâte feuilletée (ronde) 400 g chaire saucisse de veau oignons, ail, (celui-ci avait une grosse poignée oseille du jardin) ou autres herbes suivant dispo du moment 1 oeuf + 5 oeufs durs tout petit reste pain dur ou débris de biscottes sel (voir si chaire et déjà salée), poivre… mélanger pain biscotte lait, juste pour ramollir, ajouter à la chaire avec herbes oignons ail et l'oeuf cru, bien mélanger. étaler la pâte petite couche du mélange placer les oeuf durs dessus reste de mélange au centre des oeufs et au tour dessus feuille laurier ou autre herbe, facultatif rabattre la pâte au tour pour fermer, en plissant, laisser juste un petit trou dessus et festonner le tout du trou. cuire au four sur la feuille de papier de la pâte, 170 ° déguster tiède ou froid avec une bonne salade !

Petits croissants

à la Sardine écraser le contenu d'une boite avec poivre, épices, herbes fraiches… ajouter de l'huile de la boite suivant consistance. Étaler sur une pâte feuilletée (ronde), couper celle-ci (en 2 puis recouper chaque part en 2 de façon à obtenir des petits triangles, pour l'apéro, plus large pour une entrée. ) les rouler sans trop les serrer en forme de croissants, faire cuire à four chaud en surveillant la cuisson qui est rapide. Servir tiède.

Cakes trouvées par ci par là pour le buffet d'un mariage

au canard : désosser et enlever la peau à 2 cuisses de canard confit, 3 oeufs, 150 g de farine, 1 sachet levure, 5 cl huile+5cl huile de noix, 18 cl de lait, 100 g de gruyère râpé, 80 g de noix, 3 cornichons, persil, sel poivre, mélanger le tout. Faire cuire…

au canard : désosser et enlever la peau à 2 cuisses de canard confit, 3 oeufs, 150 g de farine, 1 sachet levure, 5 cl huile, 18 cl de lait, 100 g de chèvre sec, ajouter zeste et jus d'une orange, persil, sel poivre, mélanger le tout. Faire cuire…

au hareng : couper 200 g de filets de harengs, 3 oeufs, 150 g de farine, 1 sachet levure, 10 cl huile, 13 cl de lait, 100 g de gruyère râpé , 1 oignon, 4 cornichon, ciboulette… sel poivre, mélanger le tout. Faire cuire…

aux olives : verser et mélanger, 250 g de farine, 20 cl huile, 10 cl vin blanc sec, (10 cl vermouth …autre facultatif), 1 paquet de levure, 4 oeufs. Incorporer 150 g de gruyère, 160 g d' olives , 200 g de jambon coupé en cubes (ou autre), poivrer. Faire cuire, servir froid…

au roquefort : écraser 150g de roquefort, 3 oeufs, 180 g de farine, 1 sachet levure, 10 cl huile+ 4 c c huile de noix ou noisette, 10 cl de lait, 100 g de gruyère râpé , 2 poires … sel poivre, mélanger le tout. (mettre + de roquefort et des noix ou noisettes) Faire cuire…

(pour le buffet j'ai fait 2 jours à l'avance, laissé refroidir, démoulé, enveloppé dans du film et au frigo, ils étaient très moelleux) (coupé en cubes dans un joli plat, déco… et recouvert d'un film au moment de dresser le buffet, découvrir au dernier moment)