lysiane:gourmands:boissons:index
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lysiane:gourmands:boissons:index [28/06/2011 20:52] – Lysiane Boyanique | lysiane:gourmands:boissons:index [15/10/2017 14:16] – Lysiane Boyanique | ||
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===== ABRICOT noyaux ===== | ===== ABRICOT noyaux ===== | ||
- | macérer 10 noyaux cassés dans 1 litre alcool | + | macérer 10 noyaux cassés dans 1 litre vodka - filtrer après environ 2 mois - ajouter sirop 500 g SUCRE et 50 cl EAU |
- | ===== ANGELIQUE | + | ===== ANGÉLIQUE |
- | macérer 150 gr de FEUILLES dans 1 litre alcool | + | macérer 150 gr de FEUILLES dans 1 litre vodka - 1 bâton |
*revoir, trop sucré | *revoir, trop sucré | ||
+ | |||
+ | 2016 \\ | ||
+ | macérer 100 g de tiges dans 1 litre vodka - 1 bâton | ||
===== CASSIS (VIN de FEUILLES de) ===== | ===== CASSIS (VIN de FEUILLES de) ===== | ||
- | traitement arthrose ??? de toute façon, c'est bon suivant le vin utilisé, un apero léger... \\ | + | traitement arthrose ??? de toute façon, c'est bon suivant le vin utilisé, un apéro |
macérer 20 feuilles par litre de vin blanc ou rosé doux ou 1/2 sec - filtrer après environ 15 jours - sucrer, ajouter sirop cassis (selon le goût) | macérer 20 feuilles par litre de vin blanc ou rosé doux ou 1/2 sec - filtrer après environ 15 jours - sucrer, ajouter sirop cassis (selon le goût) | ||
+ | |||
===== COING ===== | ===== COING ===== | ||
- | macérer (ÉPLUCHURES) de 7 COINGS dans 1 litre alcool | + | macérer (ÉPLUCHURES) de 7 COINGS dans 1 litre vodka - filtrer après environ 2 mois - ajouter sirop |
+ | |||
+ | |||
+ | ===== GENIÈVRE ===== | ||
+ | 2011 \\ | ||
+ | 75 cl de VIN BLANC - 45 g de baies de GENIÈVRE - macéré 1 semaine et filtrer - ajouter 100 g de sirop de sucre. | ||
+ | |||
+ | 2012 \\ | ||
+ | 2 bouteilles de VIN ROUGE - 50 cl vodka - 50 g de baies de GENIÈVRE - 1 CITRON VERT - 1 bâton CANNELLE - 1 fève TONKA - macérer 3 semaines et filtrer - ajouter 125 g de miel... | ||
+ | |||
+ | 2016 \\ | ||
+ | 2 bouteilles de VIN Miss Rosé - 1/2 litre vodka - 100 g de baies de GENIÈVRE - 1 bâton CANNELLE - 1 fève TONKA - macérer 3 semaines et filtrer - ajouter 125 g de miel... | ||
===== NOIX (VIN de) ===== | ===== NOIX (VIN de) ===== | ||
noix vertes entre le 20 et 30 Juillet. | noix vertes entre le 20 et 30 Juillet. | ||
- | MACÉRATION 6 SEMAINES (pas plus longtemps autrement trop amer), dans du vin de boulaouane (essayé plusieurs, celui-ci convient bien) \\ | + | MACÉRATION 6 SEMAINES (pas plus longtemps autrement trop amer), dans du vin de boulaouane (bout de 0,750 l, essayé plusieurs, celui-ci convient bien) \\ |
recette de base : \\ | recette de base : \\ | ||
- | 3,5 l de vin - 50 cl eau de vie - 12 noix vertes avec écorce - 1 orange avec peau - 800 g de sucre . \\ | + | 3,5 l de vin - 50 cl vodka - 12 noix vertes avec écorce - 1 orange avec peau - 800 g de sucre . \\ |
écraser les noix (suggestion pour ne pas tout tacher), les mettre dans un sac plastique, écraser avec un marteau, vider directement le sac dans une bonbonne en verre, avec l' | écraser les noix (suggestion pour ne pas tout tacher), les mettre dans un sac plastique, écraser avec un marteau, vider directement le sac dans une bonbonne en verre, avec l' | ||
après macération, | après macération, | ||
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mes essais personnels (suivant l' | mes essais personnels (suivant l' | ||
- | 7 bouteilles - ¼ | + | 7 bouteilles - ¼ |
- | 1 bouteille - 1/20 l alcool | + | 1 bouteille - 1/20 l |
- | 4 bouteilles - 0,8 l alcool | + | 4 bouteilles - 0,8 l |
- | 7 bouteilles - 1,4 l alcool | + | 7 bouteilles - 1,4 l vodka - 21 NOIX - 7/4 PAMPLEMOUSSE - 7 cl GIROFLE - 2 c c CANNELLE + 1 bâton |
- | 1 bouteille - 0,2 l alcool | + | 1 bouteille - 0,2 l vodka - 3 NOIX - THÉ à la ROSE (infusion avec eau) - 1 c c eau de ROSE - 150 g SUCRE "" |
- | 4 bouteilles - 0,8 l | + | 4 bouteilles - 0,8 l |
- | 7 bouteilles - 21 NOIX - 1,4 l alcool | + | 7 bouteilles - 21 NOIX - 1,4 l vodka - 6/4 PAMPLEMOUSSE - 2 ORANGES - 7 cl GIROFLE - 3 c c CANNELLE - 40 g MENTHE mélange -1,500 kg SUCRE "" |
+ | |||
+ | 4 bouteilles - 10 NOIX - 0,8 l vodka - 4 PÊCHES - ½ CITRON - 8 feuil ORANGER - 2 c café mélange exotique - 1 kg SUCRE "" | ||
+ | |||
+ | 7 bouteilles - 23 NOIX - ¼ l vodka - 1 bâton CANNELLE - 1 gousse VANILLE - 200 g GROSEILLES - 1 kg SUCRE "" | ||
+ | |||
+ | 5 bouteilles - 17 NOIX - 1,8 l vodka - 1 PAMPLEMOUSSE - 1 ORANGE - 1cl GIROFLE - 1 c c CANNELLE - 20 g MENTHE mélange - 0,700 kg SUCRE "" | ||
+ | |||
+ | 2012 \\ | ||
+ | |||
+ | 6 bouteilles - 15 NOIX - 400 ml vodka - sucre | ||
+ | |||
+ | 4 b - 10 NOIX - 0,8 vodka - 1PAMPLEMOUSSE - le cœur et 1/8 d’ananas... | ||
+ | |||
+ | 2016 | ||
+ | |||
+ | 5 bouteilles - 12 NOIX - 500 ml vodka - 900 g sucre | ||
+ | |||
+ | 3 bouteilles sauvignon blanc (pour essayer) - 7 NOIX - 250 ml vodka - 1 étoile de badiane - 1/2 bâton cannelle - sucre | ||
- | 4 bouteilles - 10 NOIX - 0,8 l alcool - 4 PECHES - ½ CITRON - 8 feuil ORANGER - 2 c café mélange éxotique - 1 kg SUCRE "" | ||
- | 7 bouteilles - 23 NOIX - ¼ l alcool - 1 baton CANNELLE - 1 gousse VANILLE - 200 g GROSEILLES - 1 kg SUCRE "" | ||
- | 5 bouteilles - 17 NOIX - 1,8 l alcool - 1 PAMPLEMOUSSE - 1 ORANGE - 1cl GIROFLE - 1 c c CANNELLE - 20 g MENTHE mélange - 0,700 kg SUCRE "" | ||
===== PAMPLEMOUSSE | ===== PAMPLEMOUSSE | ||
- | 5 bout vin - 1/20 l eau vie - 2 PAMPLEMOUSSE - 2 étoiles BADIANE - 1 pincée ANIS - 1 c c HIBISCUS - 600kg SUCRE "" | + | 5 bout vin - 1/20 l vodka - 2 PAMPLEMOUSSE - 2 étoiles BADIANE - 1 pincée ANIS - 1 c c HIBISCUS - 600kg SUCRE " |
+ | |||
+ | |||
+ | ===== PRUNE ===== | ||
+ | 2017 \\ | ||
+ | 2 Kg de PRUNES + les noyaux (dans une gaze) - 3b de vin Sauvignon blanc- 50 cl VODKA - 1 gousse de VANILLE. | ||
+ | filtrer et ajouter le sirop après macération : 200 g de sucre roux et 100 g d' | ||
+ | et les prunes en confiture avec des figues du jardin ! | ||
+ | |||
===== PRUNELLE ===== | ===== PRUNELLE ===== | ||
- | 450 g PRUNELLES - 250 g alcool | + | 450 g PRUNELLES - 250 g vodka - 200 g ANISETTE - ½ gousse VANILLE - 3 bout boulaouane - ½ du sirop (de 600 g sucre 1 litre eau) |
- | 700g PRUNELLES - 650 g alcool | + | 700g PRUNELLES - 650 g vodka - 4 c café écorces ORANGE - 1 c café CANNELLE - 3 bout boulaouane - ½ du sirop (de 600 g sucre 1 litre eau. |
1 b du mélange des 2 | 1 b du mélange des 2 | ||
+ | |||
+ | 2016 \\ | ||
+ | 700g PRUNELLES - vodka - écorces ORANGE - 3 bout boulaouane - sirop 300 g sucre 1/2 litre eau. | ||
+ | |||
+ | 2017 \\ | ||
+ | elle macère... | ||
===== PUNCH AGRUMES ===== | ===== PUNCH AGRUMES ===== | ||
Ligne 66: | Ligne 112: | ||
recyclage | recyclage | ||
mettre au fur et à mesure de la consommation dans un pot des fruits ou noyaux. ce que nous aimons... \\ | mettre au fur et à mesure de la consommation dans un pot des fruits ou noyaux. ce que nous aimons... \\ | ||
- | coeurs | + | cœurs |
quand le pot est plein laisser macérer, filtrer... servir avec du sirop de canne ou du jus de fruit. | quand le pot est plein laisser macérer, filtrer... servir avec du sirop de canne ou du jus de fruit. | ||
+ | aux piments | ||
+ | idem + piments | ||
lysiane/gourmands/boissons/index.txt · Dernière modification : 03/12/2021 12:27 de Lysiane Boyanique