Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- lysiane:gourmands:coin_petits_plats:ailleurs [14/11/2015 20:00] – Lysiane Boyanique
+++ lysiane:gourmands:coin_petits_plats:ailleurs [04/09/2023 17:47] – Lysiane Boyanique
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 *pour les invités prévoir 2 bols de rougail au choix, 1 avec piment, l'autre doux.
 *attention; ceux utilisés la dernière fois, étaient très féroces !
+==== Carbonnade flamande ====
+Bœuf – 250 g oignons – 1 c s moutarde – 150 g pain rassis – 1 1/2  bière – 1c s cassonade -  1 c s vinaigre – herbes, sel, poivre.  \\
+Faire colorer la viande, remplacer par les oignons faire bien coloré et ajouter la cassonade  et laisser caraméliser.  \\
+Hors du feu ajouter rapidement le vinaire en remuant.  \\
+Dans la cocotte, remettre par couches alternées les oignons, la viande,, ajouter herbes, moutarde, sel, poivre, saupoudrer de pain, bière.  \\
+Couvrir mettre four doux 3 h.
 ==== Cassoulet ====
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 faire revenir les filets de poisson, ajouter les noix (un aller retour de cuisson sur chaque face), ajouter le lait, donner un bouillon, ajouter de l'estragon et servir avec les légumes et du riz nature. \\
-=== Saumon aux noix de St Jacques, crevettes, lotte ===
+====  Saumon aux noix de St Jacques, crevettes, lotte ====
 crème de coco  \\
 plat pour les enfants aux fêtes de fin d'année, sans le piment !!!  \\
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 et du riz nature. \\
-=== sauté de Veau ===
+====  sauté de Veau ====
 les enfants ont beaucoup aimé, mais je n'ai pas noté, alors de mémoire !  \\
 viande de veau pour sauté, blanquette  \\
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+====  Tripes ====
+kg de tripes (les laver et couper) - carottes- purée de tomate- oignons - herbes variées, céleri -   \\
+huile d'olive, 1 v de vin blanc, sel.   \\
+couper les légumes et les faire revenir, les enlever faire revenir la viande.  \\
+remettre le tout dans la marmite, ajouter en plus le vin blanc et laisser évaporer, ajouter la tomate, et les épices...  \\
+faire cuire 4 h environ et prolonger la cuisson le lendemain, c'est meilleur.
+je n'ai pas ajouté la poignée de menthe, et les 100 g de fromage pecorino romano.(voir la prochaine fois)
-suite à venir !