lysiane:gourmands:coin_petits_plats:ailleurs
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lysiane:gourmands:coin_petits_plats:ailleurs [04/09/2023 17:47] – Lysiane Boyanique | lysiane:gourmands:coin_petits_plats:ailleurs [04/09/2023 17:55] – Lysiane Boyanique | ||
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Ligne 113: | Ligne 113: | ||
piler l'ail, ajouter 1 jaune d’œuf, monter comme la mayonnaise avec l' | piler l'ail, ajouter 1 jaune d’œuf, monter comme la mayonnaise avec l' | ||
- | ==== Jarret avec son os === | ||
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- | faire revenir à feu vif, bien colorer la viande, puis les oignons | ||
- | ajouter : \\ | ||
- | les légumes : 2 verts de poireaux coupés fins, 1 topinambour, | ||
- | les épices : 1 c à s graines de sésame, 5 gousses de cardamone, 3 morc de macis (suivant la taille), piment fort, ail, sel, poivre, curry \\ | ||
- | cuire à feu doux environ 2 h, mettre au frais \\ | ||
- | le lendemain, dégraisser et continuer la cuisson... | ||
- | servir : avec du riz, ou mettre plus de légumes avec la viande, ... | ||
==== Nouilles de riz ==== | ==== Nouilles de riz ==== | ||
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*pour le riz, plus moelleuse avec du riz spécial paella, différent mais bon également avec du riz basmati ou thaï \\ | *pour le riz, plus moelleuse avec du riz spécial paella, différent mais bon également avec du riz basmati ou thaï \\ | ||
*on nous l'a servi une fois avec des côtes d' | *on nous l'a servi une fois avec des côtes d' | ||
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+ | ==== Riz à l’orientale ==== | ||
+ | 200 g de riz brun – 2 oignons en fines lamelles – 50 g pois chiches cuits \\ | ||
+ | – 50 g amandes effilées – 30 g amandes entières – 50 g pignons de pin – 50 g abricots secs – 50 g raisins secs – 2 c s de miel – coriandre…. | ||
+ | Dorer les oignons, ajouter le riz et le faire devenir translucide. Saler poivrer. | ||
+ | Verser 75 cl de bouillon très chaud sur le riz, couvrir à moitié et laisser cuire 10 mn à feu doux. \\ | ||
+ | Ajouter le reste, mélanger, poursuivre la cuisson 10 mn. \\ | ||
+ | Servir chaud parsemé de coriandre frais. | ||
Ligne 191: | Ligne 190: | ||
LOL bien bon, pas de comparaison avec le bœuf que je fais à l' | LOL bien bon, pas de comparaison avec le bœuf que je fais à l' | ||
- | ==== Crème de coco (ou Lait) ==== | + | ==== Poisson ou Viande avec Crème de coco (ou Lait) ==== |
+ | |||
+ | = **Poisson aux noix de St Jacques** | ||
- | === Poisson aux noix de St Jacques === | ||
1 pack crème de coco \\ | 1 pack crème de coco \\ | ||
oignons, ail, piment, curry vert, sel, poivre, huile d' | oignons, ail, piment, curry vert, sel, poivre, huile d' | ||
Ligne 200: | Ligne 200: | ||
faire revenir les filets de poisson, ajouter les noix (un aller retour de cuisson sur chaque face), ajouter le lait, donner un bouillon, ajouter de l' | faire revenir les filets de poisson, ajouter les noix (un aller retour de cuisson sur chaque face), ajouter le lait, donner un bouillon, ajouter de l' | ||
- | ==== | + | = **Saumon aux noix de St Jacques, crevettes, lotte** |
crème de coco \\ | crème de coco \\ | ||
plat pour les enfants aux fêtes de fin d' | plat pour les enfants aux fêtes de fin d' | ||
Ligne 207: | Ligne 207: | ||
et du riz nature. \\ | et du riz nature. \\ | ||
- | ==== | + | = **sauté de Veau** |
les enfants ont beaucoup aimé, mais je n'ai pas noté, alors de mémoire ! \\ | les enfants ont beaucoup aimé, mais je n'ai pas noté, alors de mémoire ! \\ | ||
viande de veau pour sauté, blanquette | viande de veau pour sauté, blanquette |
lysiane/gourmands/coin_petits_plats/ailleurs.txt · Dernière modification : 05/09/2023 15:39 de Lysiane Boyanique