lysiane:gourmands:coin_petits_plats:crustaces
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lysiane:gourmands:coin_petits_plats:crustaces [15/05/2019 15:35] – créée Lysiane Boyanique | lysiane:gourmands:coin_petits_plats:crustaces [13/01/2022 14:37] – Lysiane Boyanique | ||
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Ligne 1: | Ligne 1: | ||
- | **Crustacés** | + | ====== |
cuissons : | cuissons : | ||
- | ====== Langoustines | + | ===== Langoustines ===== |
rincer, recouvrir d'eau froide, sel, ébullition 3 mn puis égoutter, laisser refroidir. | rincer, recouvrir d'eau froide, sel, ébullition 3 mn puis égoutter, laisser refroidir. | ||
(cuire juste avant le repas et temps de refroidissement : éviter frigo après cuisson) | (cuire juste avant le repas et temps de refroidissement : éviter frigo après cuisson) | ||
+ | |||
===== Crabe ===== | ===== Crabe ===== | ||
Ligne 12: | Ligne 14: | ||
mettre eau, sel dans le cuit vapeur, le crabe dans le panier en dessus, faire cuire 20 mn puis égoutter, laisser refroidir. | mettre eau, sel dans le cuit vapeur, le crabe dans le panier en dessus, faire cuire 20 mn puis égoutter, laisser refroidir. | ||
(cuire juste avant le repas et temps de refroidissement : éviter frigo après cuisson) | (cuire juste avant le repas et temps de refroidissement : éviter frigo après cuisson) | ||
+ | |||
+ | |||
+ | ===== Crevettes ===== | ||
+ | __Sauce thaï__ | ||
+ | |||
+ | préparer la sauce, mélanger : \\ | ||
+ | sauce soja, miel, farine de riz, épices thaï, gingembre râpé, ail, échalote et un peu d'eau pour délayer - laisser reposer. | ||
+ | préparer des légumes, j' | ||
+ | faire revenir rapidement les crevettes, les enlever dès qu' | ||
+ | les remplacer par la sauce, faire concentrer, ajouter crevettes et légumes, mélanger rapidement pour bien les enrober et les réchauffer. | ||
+ | (ne pas trop cuire les crevettes) | ||
+ | |||
+ | |||
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lysiane/gourmands/coin_petits_plats/crustaces.txt · Dernière modification : 28/08/2023 18:18 de Lysiane Boyanique