Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [25/09/2019 16:16] – Lysiane Boyanique
+++ lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [02/08/2020 15:38] – Lysiane Boyanique
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 ====== Légumes ======
+===== Asperges =====
+micro-onde, 8 mn puissance maxi selon la grosseur.\\
+elles ne sont pas gorgées d'eau...
 ===== Chou =====
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 le lendemain couper tout en morceaux, faire revenir les oignons ajouter tout les ingrédients et faire chauffer  \\
 verser dans une cocotte mettre dans le four chaud à 120° - environ 1h30 le chou doit être très tendre.
+==== lacto-fermenté (ou autre légume au choix) ====
+j’avais acheté un chou BIO de 2kg au lycée agricole.  \\
+Bien volumineux pour 2 !  \\
+je me suis souvenue des jarres remplies de légumes et de sel à la cave chez mes parents.
+pot en verre avec un joint en caoutchouc.  \\
+du gros sel de Guérande, éventuellement des herbes et épices...  \\
+de l’eau ‘La règle d’or est de compter 30 grammes de sel par litre d’eau’.
+Râpez finement le chou, le mettre dans le bocal en tassant bien,  \\
+laisser environ 1,5 cm de vide pour la fermentation.  \\
+Recouvrir d’eau salée et fermer avec le joint.  \\
+Mettre le bocal dans un récipient ‘en cas de débordement’  \\
+laisser 1 semaine à température ambiante.  \\
+Puis à la cave minimum 2 semaines avant de consommer !
+Une très bonne choucroute, elle est adoptée.
+j’ai essayé d’autres légumes depuis...attendre la dégustation...
 ===== Endives =====
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 ==== farçon ====
+pour 6 personnes
 ,500 kg pommes de terre- 2 pommes fruits - 4 oignons - 3 œufs - 150 g raisins secs - 7,5 dl lait - 75 g beurre - fromage râpé - sel - poivre.  \\
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 ==== gratin Dauphinois ====
+pour 4 personnes
 g (600g) de pommes de terre.  \\