lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes
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lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [25/09/2019 16:16] – Lysiane Boyanique | lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [02/08/2020 15:40] – Lysiane Boyanique | ||
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====== Légumes ====== | ====== Légumes ====== | ||
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+ | ===== Asperges ===== | ||
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+ | bien à plat dans un récipient de leur dimension. | ||
+ | à la vapeur au micro-onde, 8 mn puissance maxi selon la grosseur.\\ | ||
+ | elles ne sont pas gorgées d' | ||
===== Chou ===== | ===== Chou ===== | ||
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le lendemain couper tout en morceaux, faire revenir les oignons ajouter tout les ingrédients et faire chauffer | le lendemain couper tout en morceaux, faire revenir les oignons ajouter tout les ingrédients et faire chauffer | ||
verser dans une cocotte mettre dans le four chaud à 120° - environ 1h30 le chou doit être très tendre. | verser dans une cocotte mettre dans le four chaud à 120° - environ 1h30 le chou doit être très tendre. | ||
+ | |||
+ | ==== lacto-fermenté (ou autre légume au choix) ==== | ||
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+ | j’avais acheté un chou BIO de 2kg au lycée agricole. | ||
+ | Bien volumineux pour 2 ! \\ | ||
+ | je me suis souvenue des jarres remplies de légumes et de sel à la cave chez mes parents. | ||
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+ | 1 pot en verre avec un joint en caoutchouc. | ||
+ | du gros sel de Guérande, éventuellement des herbes et épices... | ||
+ | de l’eau ‘La règle d’or est de compter 30 grammes de sel par litre d’eau’. | ||
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+ | Râpez finement le chou, le mettre dans le bocal en tassant bien, \\ | ||
+ | laisser environ 1,5 cm de vide pour la fermentation. | ||
+ | Recouvrir d’eau salée et fermer avec le joint. | ||
+ | Mettre le bocal dans un récipient ‘en cas de débordement’ | ||
+ | laisser 1 semaine à température ambiante. | ||
+ | Puis à la cave minimum 2 semaines avant de consommer ! | ||
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+ | Une très bonne choucroute, elle est adoptée. | ||
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+ | j’ai essayé d’autres légumes depuis...attendre la dégustation... | ||
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===== Endives ===== | ===== Endives ===== | ||
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==== farçon ==== | ==== farçon ==== | ||
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+ | pour 6 personnes | ||
1,500 kg pommes de terre- 2 pommes fruits - 4 oignons - 3 œufs - 150 g raisins secs - 7,5 dl lait - 75 g beurre - fromage râpé - sel - poivre. | 1,500 kg pommes de terre- 2 pommes fruits - 4 oignons - 3 œufs - 150 g raisins secs - 7,5 dl lait - 75 g beurre - fromage râpé - sel - poivre. | ||
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==== gratin Dauphinois ==== | ==== gratin Dauphinois ==== | ||
+ | |||
+ | pour 4 personnes | ||
800 g (600g) de pommes de terre. | 800 g (600g) de pommes de terre. |
lysiane/gourmands/coin_petits_plats/legumes.txt · Dernière modification : 04/09/2023 18:24 de Lysiane Boyanique