lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes
Différences
Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
Les deux révisions précédentesRévision précédenteProchaine révision | Révision précédenteProchaine révisionLes deux révisions suivantes | ||
lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [16/01/2020 13:44] – Lysiane Boyanique | lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [11/06/2021 11:01] – Lysiane Boyanique | ||
---|---|---|---|
Ligne 1: | Ligne 1: | ||
====== Légumes ====== | ====== Légumes ====== | ||
+ | |||
+ | ===== Asperges ===== | ||
+ | |||
+ | bien à plat dans un récipient de leur dimension. | ||
+ | à la vapeur au micro-onde, 8 mn puissance maxi selon la grosseur.\\ | ||
+ | elles ne sont pas gorgées d' | ||
===== Chou ===== | ===== Chou ===== | ||
Ligne 10: | Ligne 16: | ||
le lendemain couper tout en morceaux, faire revenir les oignons ajouter tout les ingrédients et faire chauffer | le lendemain couper tout en morceaux, faire revenir les oignons ajouter tout les ingrédients et faire chauffer | ||
verser dans une cocotte mettre dans le four chaud à 120° - environ 1h30 le chou doit être très tendre. | verser dans une cocotte mettre dans le four chaud à 120° - environ 1h30 le chou doit être très tendre. | ||
+ | |||
==== lacto-fermenté (ou autre légume au choix) ==== | ==== lacto-fermenté (ou autre légume au choix) ==== | ||
Ligne 19: | Ligne 26: | ||
1 pot en verre avec un joint en caoutchouc. | 1 pot en verre avec un joint en caoutchouc. | ||
du gros sel de Guérande, éventuellement des herbes et épices... | du gros sel de Guérande, éventuellement des herbes et épices... | ||
- | de l’eau ‘La règle d’or est de compter 30 grammes de sel par litre d’eau’. | + | de l’eau ‘La règle d’or est de compter 30 grammes de sel par litre d’eau'. |
- | Râpez | + | - mettre le sel à dissoudre dans l'eau. \\ |
+ | - râpez | ||
+ | - mélangez la mixture à la main, malaxez pour extraire le jus. | ||
+ | |||
+ | le mettre dans le bocal en tassant bien, \\ | ||
laisser environ 1,5 cm de vide pour la fermentation. | laisser environ 1,5 cm de vide pour la fermentation. | ||
- | Recouvrir | + | Recouvrir |
Mettre le bocal dans un récipient ‘en cas de débordement’ | Mettre le bocal dans un récipient ‘en cas de débordement’ | ||
laisser 1 semaine à température ambiante. | laisser 1 semaine à température ambiante. | ||
Puis à la cave minimum 2 semaines avant de consommer ! | Puis à la cave minimum 2 semaines avant de consommer ! | ||
+ | |||
+ | il se garde longtemps. | ||
+ | - il se déguste tel quel, cru en salade, ou choucroute... | ||
Une très bonne choucroute, elle est adoptée. | Une très bonne choucroute, elle est adoptée. | ||
Ligne 65: | Ligne 79: | ||
==== farçon ==== | ==== farçon ==== | ||
+ | |||
+ | pour 6 personnes | ||
1,500 kg pommes de terre- 2 pommes fruits - 4 oignons - 3 œufs - 150 g raisins secs - 7,5 dl lait - 75 g beurre - fromage râpé - sel - poivre. | 1,500 kg pommes de terre- 2 pommes fruits - 4 oignons - 3 œufs - 150 g raisins secs - 7,5 dl lait - 75 g beurre - fromage râpé - sel - poivre. | ||
Ligne 74: | Ligne 90: | ||
==== gratin Dauphinois ==== | ==== gratin Dauphinois ==== | ||
+ | |||
+ | pour 4 personnes | ||
800 g (600g) de pommes de terre. | 800 g (600g) de pommes de terre. |
lysiane/gourmands/coin_petits_plats/legumes.txt · Dernière modification : 04/09/2023 18:24 de Lysiane Boyanique