Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [11/06/2021 11:01] – Lysiane Boyanique
+++ lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [26/07/2021 15:54] – Lysiane Boyanique
@@ Ligne 24: / Ligne 24: @@
 je me suis souvenue des jarres remplies de légumes et de sel à la cave chez mes parents.
-pot en verre avec un joint en caoutchouc.  \\
+des pots en verre avec un joint en caoutchouc.  \\
 du gros sel de Guérande, éventuellement des herbes et épices...  \\
 de l’eau ‘La règle d’or est de compter 30 grammes de sel par litre d’eau'.
-- mettre le sel à dissoudre dans l'eau. \\
+- Mettre le sel à dissoudre dans l'eau. \\
-- râpez finement le chou, le laisser dégorger dans l'eau salée 20 min. \\
+- Râpez finement le chou, le laisser dégorger dans l'eau salée 20 min. \\
-- mélangez la mixture à la main, malaxez pour extraire le jus.
+- Mélangez la mixture à la main, malaxez pour extraire le jus.
-le mettre dans le bocal en tassant bien,  \\
+- Mettre dans le bocal en tassant bien,  \\
-laisser environ 1,5 cm de vide pour la fermentation.  \\
+laisser environ 1,5 cm de vide pour la fermentation,  \\
-Recouvrir avec l’eau salée et fermer avec le joint.  \\
+recouvrir avec l’eau salée et fermer avec le joint.,  \\
-Mettre le bocal dans un récipient ‘en cas de débordement’  \\
+mettre le bocal dans un récipient ‘en cas de débordement’  \\
-laisser 1 semaine à température ambiante.  \\
+laisser 1 semaine à température ambiante,  \\
-Puis à la cave minimum 2 semaines avant de consommer !
+puis à la cave minimum 2 semaines avant de consommer !
-il se garde longtemps.  \\
+Il se garde longtemps.  \\
-- il se déguste tel quel, cru en salade, ou choucroute...
+- se déguste tel quel, cru en salade, ou choucroute...  \\
+- je garde le bocal entamé au frigo, pour boire le jus qui est très bon pour les intestins !
 Une très bonne choucroute, elle est adoptée.
@@ Ligne 62: / Ligne 63: @@
 saupoudrer légèrement de sucre (la vergeoise donne une jolie note de couleur), mettre au four sous grill mais surveiller, juste caramélisé.  \\
 *plus copieux : mettre petits morceaux de rillettes de canard entre les endives et la  pâte...
 ===== Pommes de terre =====
+==== Aligot ====
+kg de pommes de terre Bintje - 400 g de tomme fraîche - 200 g de crème fraîche épaisse  \\
+gousses d’ail - 1 noisette de beurre - Sel et poivre  \\
+Coupez les pommes de terre, faire cuire avec 1 gousse d'ail entière pendant environ 20 min dans l'eau bouillante.  \\
+Pendant ce temps, taillez la tomme fraîche en fines lamelles.  \\
+En fin de la cuisson, retirez l'ail de la casserole.  \\
+Passez les pommes de terre au presse-purée   \\
+ajouter un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée selon vos goûts personnels.  \\
+Incorporez la crème fraîche et le beurre à la purée de pommes de terre en mélangeant constamment avec une cuillère en bois.  \\
+Ensuite, reversez la purée dans la casserole.  \\
+Réchauffez à feu doux et ajoutez rapidement les lamelles de tomme fraîche pour les faire fondre,   \\
+tout en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban.  \\
+Salez et poivrez selon votre goût.  \\
 ==== mes purées au poisson ====