Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [11/06/2021 11:15] – Lysiane Boyanique
+++ lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [26/07/2021 15:54] – Lysiane Boyanique
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 saupoudrer légèrement de sucre (la vergeoise donne une jolie note de couleur), mettre au four sous grill mais surveiller, juste caramélisé.  \\
 *plus copieux : mettre petits morceaux de rillettes de canard entre les endives et la  pâte...
 ===== Pommes de terre =====
+==== Aligot ====
+kg de pommes de terre Bintje - 400 g de tomme fraîche - 200 g de crème fraîche épaisse  \\
+gousses d’ail - 1 noisette de beurre - Sel et poivre  \\
+Coupez les pommes de terre, faire cuire avec 1 gousse d'ail entière pendant environ 20 min dans l'eau bouillante.  \\
+Pendant ce temps, taillez la tomme fraîche en fines lamelles.  \\
+En fin de la cuisson, retirez l'ail de la casserole.  \\
+Passez les pommes de terre au presse-purée   \\
+ajouter un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée selon vos goûts personnels.  \\
+Incorporez la crème fraîche et le beurre à la purée de pommes de terre en mélangeant constamment avec une cuillère en bois.  \\
+Ensuite, reversez la purée dans la casserole.  \\
+Réchauffez à feu doux et ajoutez rapidement les lamelles de tomme fraîche pour les faire fondre,   \\
+tout en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban.  \\
+Salez et poivrez selon votre goût.  \\
 ==== mes purées au poisson ====