lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes
Différences
Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
Les deux révisions précédentesRévision précédenteProchaine révision | Révision précédenteProchaine révisionLes deux révisions suivantes | ||
lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [11/06/2021 11:15] – Lysiane Boyanique | lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [26/07/2021 15:56] – Lysiane Boyanique | ||
---|---|---|---|
Ligne 46: | Ligne 46: | ||
j’ai essayé d’autres légumes depuis...attendre la dégustation... | j’ai essayé d’autres légumes depuis...attendre la dégustation... | ||
- | |||
Ligne 63: | Ligne 62: | ||
saupoudrer légèrement de sucre (la vergeoise donne une jolie note de couleur), mettre au four sous grill mais surveiller, juste caramélisé. | saupoudrer légèrement de sucre (la vergeoise donne une jolie note de couleur), mettre au four sous grill mais surveiller, juste caramélisé. | ||
*plus copieux : mettre petits morceaux de rillettes de canard entre les endives et la pâte... | *plus copieux : mettre petits morceaux de rillettes de canard entre les endives et la pâte... | ||
+ | |||
===== Pommes de terre ===== | ===== Pommes de terre ===== | ||
- | ==== mes purées au poisson | + | ==== Aligot |
- | avec des bonnes pommes de terre, écrasées à la fourchette ou au moulin à légume avec la grille à gros trous. | + | |
+ | 1 kg de pommes de terre Bintje - 400 g de tomme fraîche - 200 g de crème fraîche épaisse | ||
+ | 2 gousses d’ail - 1 noisette de beurre - Sel et poivre | ||
+ | |||
+ | Coupez les pommes de terre, faire cuire avec 1 gousse d'ail entière pendant environ 20 min dans l'eau bouillante. | ||
+ | Pendant ce temps, taillez la tomme fraîche en fines lamelles. | ||
+ | En fin de la cuisson, retirez l'ail de la casserole. | ||
+ | Passez les pommes de terre au presse-purée | ||
+ | ajouter un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée selon vos goûts personnels. | ||
+ | Incorporez la crème fraîche et le beurre à la purée de pommes de terre en mélangeant constamment avec une cuillère en bois. \\ | ||
+ | Ensuite, reversez la purée dans la casserole. | ||
+ | Réchauffez à feu doux et ajoutez rapidement les lamelles de tomme fraîche pour les faire fondre, | ||
+ | tout en remuant énergiquement afin d' | ||
+ | Salez et poivrez selon votre goût. | ||
- | faire la purée avec 4 grosses pommes de terre, ajouter 200 g de poisson cuit émietté (tous les genres, très bon également avec du poisson fumé), 4 gousses d'ail, de l' | ||
- | *avec du poisson blanc, décorer avec des anchois, des olives | ||
- | servir frais \\ | ||
- | |||
- | la même recette, mais remplacer l' | ||
- | servir chaud \\ | ||
- | *faire gratiner | ||
==== farçon ==== | ==== farçon ==== | ||
Ligne 89: | Ligne 94: | ||
écraser les pommes de terre, ajouter du lait des raisins à bonne consistance, | écraser les pommes de terre, ajouter du lait des raisins à bonne consistance, | ||
verser dans un plat beurré (plus grand car la préparation gonfle), des noix de beurre dessus (pas mis), faire gratiner à four chaud 200° - 1/2 h environ. | verser dans un plat beurré (plus grand car la préparation gonfle), des noix de beurre dessus (pas mis), faire gratiner à four chaud 200° - 1/2 h environ. | ||
+ | |||
==== gratin Dauphinois ==== | ==== gratin Dauphinois ==== | ||
Ligne 118: | Ligne 124: | ||
* une grande ou des petites ! | * une grande ou des petites ! | ||
+ | ==== mes purées au poisson ==== | ||
+ | avec des bonnes pommes de terre, écrasées à la fourchette ou au moulin à légume avec la grille à gros trous. | ||
+ | |||
+ | faire la purée avec 4 grosses pommes de terre, ajouter 200 g de poisson cuit émietté (tous les genres, très bon également avec du poisson fumé), 4 gousses d'ail, de l' | ||
+ | *avec du poisson blanc, décorer avec des anchois, des olives | ||
+ | servir frais \\ | ||
+ | |||
+ | la même recette, mais remplacer l' | ||
+ | servir chaud \\ | ||
+ | *faire gratiner | ||
lysiane/gourmands/coin_petits_plats/legumes.txt · Dernière modification : 04/09/2023 18:24 de Lysiane Boyanique