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lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes

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lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [25/09/2019 16:16]
Lysiane Boyanique
lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [16/01/2020 13:44] (Version actuelle)
Lysiane Boyanique
Ligne 10: Ligne 10:
 le lendemain couper tout en morceaux, faire revenir les oignons ajouter tout les ingrédients et faire chauffer ​ \\ le lendemain couper tout en morceaux, faire revenir les oignons ajouter tout les ingrédients et faire chauffer ​ \\
 verser dans une cocotte mettre dans le four chaud à 120° - environ 1h30 le chou doit être très tendre. verser dans une cocotte mettre dans le four chaud à 120° - environ 1h30 le chou doit être très tendre.
 +
 +==== lacto-fermenté (ou autre légume au choix) ==== 
 +
 +j’avais acheté un chou BIO de 2kg au lycée agricole. ​ \\
 +Bien volumineux pour 2 !  \\
 +je me suis souvenue des jarres remplies de légumes et de sel à la cave chez mes parents.
 +
 +1 pot en verre avec un joint en caoutchouc. ​ \\
 +du gros sel de Guérande, éventuellement des herbes et épices... ​ \\
 +de l’eau ‘La règle d’or est de compter 30 grammes de sel par litre d’eau’.
 +
 +Râpez finement le chou, le mettre dans le bocal en tassant bien,  \\
 +laisser environ 1,5 cm de vide pour la fermentation. ​ \\
 +Recouvrir d’eau salée et fermer avec le joint. ​ \\
 +Mettre le bocal dans un récipient ‘en cas de débordement’ ​ \\ 
 +laisser 1 semaine à température ambiante. ​ \\
 +Puis à la cave minimum 2 semaines avant de consommer !
 +
 +Une très bonne choucroute, elle est adoptée. ​
 +
 +j’ai essayé d’autres légumes depuis...attendre la dégustation...
 +
 +
 +
 +
  
 ===== Endives ===== ===== Endives =====
lysiane/gourmands/coin_petits_plats/legumes.1569421007.txt.gz · Dernière modification: 25/09/2019 16:16 par Lysiane Boyanique