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lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes

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lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [02/08/2020 15:40]
Lysiane Boyanique
lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [11/06/2021 11:15] (Version actuelle)
Lysiane Boyanique
Ligne 16: Ligne 16:
 le lendemain couper tout en morceaux, faire revenir les oignons ajouter tout les ingrédients et faire chauffer  \\ le lendemain couper tout en morceaux, faire revenir les oignons ajouter tout les ingrédients et faire chauffer  \\
 verser dans une cocotte mettre dans le four chaud à 120° - environ 1h30 le chou doit être très tendre. verser dans une cocotte mettre dans le four chaud à 120° - environ 1h30 le chou doit être très tendre.
 +
  
 ==== lacto-fermenté (ou autre légume au choix) ====  ==== lacto-fermenté (ou autre légume au choix) ==== 
Ligne 23: Ligne 24:
 je me suis souvenue des jarres remplies de légumes et de sel à la cave chez mes parents. je me suis souvenue des jarres remplies de légumes et de sel à la cave chez mes parents.
  
-1 pot en verre avec un joint en caoutchouc.  \\+des pots en verre avec un joint en caoutchouc.  \\
 du gros sel de Guérande, éventuellement des herbes et épices...  \\ du gros sel de Guérande, éventuellement des herbes et épices...  \\
-de l’eau ‘La règle d’or est de compter 30 grammes de sel par litre d’eau’.+de l’eau ‘La règle d’or est de compter 30 grammes de sel par litre d’eau'. 
 + 
 +- Mettre le sel à dissoudre dans l'eau. \\ 
 +- Râpez finement le chou, le laisser dégorger dans l'eau salée 20 min. \\ 
 +- Mélangez la mixture à la main, malaxez pour extraire le jus. 
 + 
 +- Mettre dans le bocal en tassant bien,  \\ 
 +laisser environ 1,5 cm de vide pour la fermentation,  \\ 
 +recouvrir avec leau salée et fermer avec le joint.,  \\ 
 +mettre le bocal dans un récipient ‘en cas de débordement’  \\  
 +laisser 1 semaine à température ambiante,  \\ 
 +puis à la cave minimum 2 semaines avant de consommer !
  
-Râpez finement le chou, le mettre dans le bocal en tassant bien,  \\ +Il se garde longtemps.  \\ 
-laisser environ 1,5 cm de vide pour la fermentation \\ +- se déguste tel quelcru en salade, ou choucroute...  \\ 
-Recouvrir d’eau salée et fermer avec le joint.  \\ +- je garde le bocal entamé au frigo, pour boire le jus qui est très bon pour les intestins !
-Mettre le bocal dans un récipient ‘en cas de débordement’  \\  +
-laisser 1 semaine à température ambiante.  \\ +
-Puis à la cave minimum 2 semaines avant de consommer !+
  
 Une très bonne choucroute, elle est adoptée.  Une très bonne choucroute, elle est adoptée. 
lysiane/gourmands/coin_petits_plats/legumes.1596375647.txt.gz · Dernière modification: 02/08/2020 15:40 de Lysiane Boyanique