lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes
Différences
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lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [28/08/2023 17:29] – Lysiane Boyanique | lysiane:gourmands:coin_petits_plats:legumes [04/09/2023 18:24] (Version actuelle) – Lysiane Boyanique | ||
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Ligne 1: | Ligne 1: | ||
====== LÉGUMES ====== | ====== LÉGUMES ====== | ||
- | - **Terrines aux légumes varies** | + | {{ r0021756_red.jpg? |
+ | |||
+ | ===== | ||
prendre plusieurs légumes de couleurs différentes. | prendre plusieurs légumes de couleurs différentes. | ||
Ligne 12: | Ligne 14: | ||
mettre plusieurs heures au frigo et démouler avant de servir. | mettre plusieurs heures au frigo et démouler avant de servir. | ||
- | -**Ail confit** | + | ===== Ail ===== |
+ | |||
+ | - **confit** | ||
dans 1 l de vin de vinaigre parfumé faire chauffer : 500 g d’ail ou échalotes | dans 1 l de vin de vinaigre parfumé faire chauffer : 500 g d’ail ou échalotes | ||
laisser frémir 10 mn – mettre en bocaux attendre 15 jours pour consommer. (conserver comme les cornichons). | laisser frémir 10 mn – mettre en bocaux attendre 15 jours pour consommer. (conserver comme les cornichons). | ||
- | -**Asperges** \\ | + | ===== Asperges ===== |
+ | |||
+ | - **Cuisson** | ||
bien à plat dans un récipient de leur dimension. | bien à plat dans un récipient de leur dimension. | ||
Ligne 23: | Ligne 29: | ||
elles ne sont pas gorgées d' | elles ne sont pas gorgées d' | ||
- | -**Chou** \\ | + | ===== Chou ===== |
- | = confit | + | = **Confit** |
800 g de chou rouge - 200 g d' | 800 g de chou rouge - 200 g d' | ||
Ligne 34: | Ligne 40: | ||
- | = lacto-fermenté (ou autre légume au choix) | + | = **Lacto-fermenté** (ou autre légume au choix) |
j’avais acheté un chou BIO de 2kg au lycée agricole. | j’avais acheté un chou BIO de 2kg au lycée agricole. | ||
Ligne 60: | Ligne 66: | ||
j’ai essayé d’autres légumes depuis...attendre la dégustation... | j’ai essayé d’autres légumes depuis...attendre la dégustation... | ||
- | -**Endives** \\ | + | ===== |
- | = genre TATIN | + | = **genre TATIN** |
couper les endives en deux dans le sens de la longueur, cuire 5 mn à la vapeur au micro onde. \\ | couper les endives en deux dans le sens de la longueur, cuire 5 mn à la vapeur au micro onde. \\ | ||
Ligne 75: | Ligne 81: | ||
- | -**Pommes de terre** | + | ===== |
- | = Aligot | + | = **Aligot** |
1 kg de pommes de terre Bintje - 400 g de tomme fraîche - 200 g de crème fraîche épaisse | 1 kg de pommes de terre Bintje - 400 g de tomme fraîche - 200 g de crème fraîche épaisse | ||
Ligne 93: | Ligne 99: | ||
- | = farçon | + | = **Farçon** |
pour 6 personnes | pour 6 personnes | ||
Ligne 105: | Ligne 111: | ||
des noix de beurre dessus (pas mis), faire gratiner à four chaud 200° - 1/2 h environ. | des noix de beurre dessus (pas mis), faire gratiner à four chaud 200° - 1/2 h environ. | ||
- | = gratin Dauphinois | + | = **gratin Dauphinois** |
pour 4 personnes | pour 4 personnes | ||
Ligne 118: | Ligne 124: | ||
- | = galette | + | = **Galette** |
1 kg de pommes de terre épluchées et râpées | 1 kg de pommes de terre épluchées et râpées | ||
Ligne 132: | Ligne 138: | ||
* une grande ou des petites ! | * une grande ou des petites ! | ||
- | = mes purées au poisson | + | = **mes purées au Poisson** |
avec des bonnes pommes de terre, écrasées à la fourchette ou au moulin à légume avec la grille à gros trous. | avec des bonnes pommes de terre, écrasées à la fourchette ou au moulin à légume avec la grille à gros trous. | ||
Ligne 146: | Ligne 152: | ||
- | - **Poivrons** | + | ===== Poivrons ===== |
+ | |||
+ | - **Marinés** | ||
- | Marinés | ||
à préparer la veille des poivrons de couleurs différentes | à préparer la veille des poivrons de couleurs différentes | ||
les faire griller au four, passer sous l'eau froide, enlever la peau et les graines, couper en lanières. | les faire griller au four, passer sous l'eau froide, enlever la peau et les graines, couper en lanières. | ||
Ligne 156: | Ligne 163: | ||
- | = **Pâtes** | + | ===== |
- | = gratin | + | = **Gratin |
cuire 100 g de vermicelle, égoutter, ajouter et mélanger : \\ | cuire 100 g de vermicelle, égoutter, ajouter et mélanger : \\ | ||
Ligne 170: | Ligne 177: | ||
===== cuisson ===== | ===== cuisson ===== | ||
- | **du riz** \\ | + | **du Riz** \\ |
pour une petite quantité (2pers), j'ai adopté celle de ma fille ! \\ | pour une petite quantité (2pers), j'ai adopté celle de ma fille ! \\ | ||
Ligne 177: | Ligne 184: | ||
pour une petite quantité c'est plus économique et rapide que le cuit riz ! | pour une petite quantité c'est plus économique et rapide que le cuit riz ! | ||
- | **cuisson des mogettes | + | **cuisson des Mogettes |
couvrir largement d'eau et porter à ébullition. | couvrir largement d'eau et porter à ébullition. |
lysiane/gourmands/coin_petits_plats/legumes.1693236570.txt.gz · Dernière modification : 28/08/2023 17:29 de Lysiane Boyanique