Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- lysiane:gourmands:coin_petits_plats:poissons [28/08/2023 18:24] – Lysiane Boyanique
+++ lysiane:gourmands:coin_petits_plats:poissons [04/09/2023 17:13] – Lysiane Boyanique
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 ====== POISSONS ======
+===== -Bouchée à la Reine =====
+croûtes en pâte feuilletée : Superposer 2 pâtes feuilletées et découper les 6 cercles,  \\
+Badigeonner avec l’œuf délayé dans un peu d'eau, entre les 2 cercles superposés et le dessus.  \\
+Marquer l'empreinte sur le deuxième disque sans l'évider; après cuisson celui-ci servira de chapeau.  \\
+Au frigo 2h, repasser de la dorure et enfourner dans un four préchauffé à 200°. Baisser à 175° 20 à 25 mn, laisser refroidir.  \\
+garniture : au poisson pour 6  \\
+Faire cuire au court bouillon 2 pavés de Saumon. Émincer et faire revenir 3 échalotes, 2 ails, 3 poireaux.  \\
+Ajouter le saumon en morceaux et les 12 noix de St Jacques, faire revenir 2 mn.  \\
+Faine une sauce épaisse avec une partie du court bouillon et mélanger le tout, vérifier l'assaisonnement.  \\
+préchauffer le four à 190°, garnir les bouchées et cuire 10 à 15 mn. (je n'avais pas de crevettes ni de champignons),  \\
+c'était quand même bien bon !
 ===== - Croissants à la Sardine : =====