Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- lysiane:gourmands:confitures:index [06/08/2020 13:48] – Lysiane Boyanique
+++ lysiane:gourmands:confitures:index [16/08/2021 11:06] – Lysiane Boyanique
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 octobre 2008, 2é récolte, au printemps j'ai confectionné de la confite. \\
-kg POTIRON - 100 g d'ANGÉLIQUE - Citron - 880 g SUCRE. \\
+kg POTIRON - 100 g ANGÉLIQUE (tiges confites)  - Citron - 880 g SUCRE. \\
+g RHUBARBE - 500 g MYRTILLES - 200 g  d' ANGÉLIQUE (tiges confites) - 960 g SUCRE. \\
+ajouté gelée suivante 1 kg  CASSIS + 1 kg  SUCRE.
+août 2021 \\
+RHUBARBE - ANGÉLIQUE (feuilles) - POMME - PRUNE - jus de CITRON - sucre \\
+(feuilles) les couper très fines et faire cuire avant environ 30 mn 'à vérifier la consistance'
-g RHUBARBE - 500 g MYRTILLES - 200 g  d' ANGÉLIQUE - 960 g SUCRE. \\
-ajouté gelée suivante 1 kg  CASSIS + 1 kg  SUCRE. \\
 ===== BANANE =====
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+===== CITROUILLE  =====
+, une histoire de C... dans potager
+CITROUILLE, PAMPLEMOUSSE, CITRON, étoile de badiane, 1/2 des graines de coing.
+CITROUILLE, FIGUES SÉCHÉES du jardin, avec un MÉLANGE DE FRUITS SECS, des AMANDES, de la Cannelle et du Malibu.  \\
+autre 1/2 des graines et le COING.
 ===== COING =====
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 kg FIGUES - 100 g Pruneaux - 100 g Raisins secs - 100 g Canneberge - 1,800 kg sucre.
+  \\
+cette année une catastrophe,   \\
+malgré la canicule elles ne mûrissent pas, maintenant qu'il pleut elles pourrissent et n'ont pas de goût.  \\
+FIGUES - PRUNES - POIRES -  \\
+FIGUES - CITRON - liqueur d’angélique -  \\
+FIGUES - BANANES - Cannelle - liqueur Litchi -  \\
+FIGUES - POMMES - FRUITS SECS - Rhum -  \\
+FIGUES - CITRON - Graines... - Kirsch -  \\
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 ,500 kg de pulpe des NÈFLES - 1 gros CITRON du Jardin et 670 g PRUNES - 1,700 kg de SUCRE \\
 grande tarte et 2 barquettes de pulpe au congel.
+  \\
+pulpe des NÈFLES - jus de CITRON - Cerise amaretto.
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 g NOIX VERTES - CITRON - ½ C C cannelle - 4 gousse CARDAMOME - 2 POMMES - 320 g SUCRE \\
+===== ORANGES AMÈRES =====
+avril et mai 2021
+,200 kg ORANGES AMÈRES, 1 CITRON très gros, 2 kg de SUCRE.
+Rincer les oranges et le citron en les brossant. \\
+Récupérer les pépins et les mettre dans une compresse nouée. \\
+Passer les oranges avec le zeste et le citron avec le zeste au robot-mixeur (disque à rondelles fines). \\
+Les mettre dans la bassine, ajouter les pépins et 1,5 l d'eau froide, couvrir, laisser macérer 12 h. \\
+Portez à ébullition et faire cuire 1 h doucement. \\
+Réserver à nouveau 12 h dans la bassine. \\
+Ajouter le sucre, porter à ébullition 3mn en remuant, et laisser la nuit.  \\
+Porter à ébullition et cuire.
+- ORANGES AMÈRES, ORANGES DOUCES, CITRONS, PAMPLEMOUSSES :  \\
+j'ai partagé en 3 à la dernière étape avant la cuisson finale, et ajouté.  \\
+- - 1er + MANGUE  \\
+- - 2é + BANANES   \\
+- - 3é + RHUM ARRANGÉ MAISON.
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 ===== PRUNELLE =====
 ,200 kg PRUNELLES - 1  kg MURES - 1  kg CASSIS - 2,500  kg SUCRE \\
+  \\
+PRUNELLES - POMMES et du Rhum. (trop épais)
 ===== RAISIN =====
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 ,700 Kg de PRUNES, 200 g de POIRES, des FIGUES fraîches 100g  et sèches 50 g du jardin, 1,500 kg sucre.
+g de baies Aronia, 150 g Rhubarbe et 1/2 citron (petit) du jardin, 245 g de Mures sauvages, 500 g de sucre.