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lysiane:gourmands:confitures:index

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lysiane:gourmands:confitures:index [24/07/2020 17:09]
Lysiane Boyanique
lysiane:gourmands:confitures:index [07/06/2021 13:50] (Version actuelle)
Lysiane Boyanique
Ligne 250: Ligne 250:
  
  
 +===== CITROUILLE  =====
 +
 +2020, une histoire de C... dans potager 
 +
 +CITROUILLE, PAMPLEMOUSSE, CITRON, étoile de badiane, 1/2 des graines de coing.
 +
 +CITROUILLE, FIGUES SÉCHÉES du jardin, avec un MÉLANGE DE FRUITS SECS, des AMANDES, de la Cannelle et du Malibu.  \\
 +autre 1/2 des graines et le COING.
 +
 + 
  
 ===== COING ===== ===== COING =====
Ligne 390: Ligne 400:
 2 kg FIGUES - 100 g Pruneaux - 100 g Raisins secs - 100 g Canneberge - 1,800 kg sucre. 2 kg FIGUES - 100 g Pruneaux - 100 g Raisins secs - 100 g Canneberge - 1,800 kg sucre.
  
 +2020  \\
 +cette année une catastrophe,   \\ 
 +malgré la canicule elles ne mûrissent pas, maintenant qu'il pleut elles pourrissent et n'ont pas de goût.  \\ 
 +FIGUES - PRUNES - POIRES -  \\
 +FIGUES - CITRON - liqueur d’angélique -  \\
 +FIGUES - BANANES - Cannelle - liqueur Litchi -  \\
 +FIGUES - POMMES - FRUITS SECS - Rhum -  \\
 +FIGUES - CITRON - Graines... - Kirsch -  \\ 
  
  
Ligne 537: Ligne 555:
 1,500 kg de pulpe des NÈFLES - 1 gros CITRON du Jardin et 670 g PRUNES - 1,700 kg de SUCRE \\ 1,500 kg de pulpe des NÈFLES - 1 gros CITRON du Jardin et 670 g PRUNES - 1,700 kg de SUCRE \\
 1 grande tarte et 2 barquettes de pulpe au congel.  1 grande tarte et 2 barquettes de pulpe au congel. 
 +
 +2020  \\
 +pulpe des NÈFLES - jus de CITRON - Cerise amaretto.
 +
  
  
Ligne 543: Ligne 565:
 250 g NOIX VERTES - CITRON - ½ C C cannelle - 4 gousse CARDAMOME - 2 POMMES - 320 g SUCRE \\ 250 g NOIX VERTES - CITRON - ½ C C cannelle - 4 gousse CARDAMOME - 2 POMMES - 320 g SUCRE \\
  
 +
 +
 +===== ORANGES AMÈRES ===== 
 +
 +avril et mai 2021
 +
 +1,200 kg ORANGES AMÈRES, 1 CITRON très gros, 2 kg de SUCRE.
 +
 +Rincer les oranges et le citron en les brossant. \\ 
 +Récupérer les pépins et les mettre dans une compresse nouée. \\
 +Passer les oranges avec le zeste et le citron avec le zeste au robot-mixeur (disque à rondelles fines). \\ 
 +Les mettre dans la bassine, ajouter les pépins et 1,5 l d'eau froide, couvrir, laisser macérer 12 h. \\
 +Portez à ébullition et faire cuire 1 h doucement. \\ 
 +Réserver à nouveau 12 h dans la bassine. \\ 
 +Ajouter le sucre, porter à ébullition 3mn en remuant, et laisser la nuit.  \\
 +Porter à ébullition et cuire.
 +
 +- ORANGES AMÈRES, ORANGES DOUCES, CITRONS, PAMPLEMOUSSES :  \\
 +j'ai partagé en 3 à la dernière étape avant la cuisson finale, et ajouté.  \\
 +- - 1er + MANGUE  \\  
 +- - 2é + BANANES   \\
 +- - 3é + RHUM ARRANGÉ MAISON.
  
  
Ligne 651: Ligne 695:
 ===== PRUNELLE ===== ===== PRUNELLE =====
  
-1 ,200 kg PRUNELLES - 1  kg MURES - 1  kg CASSIS - 2,500  kg SUCRE \\+1,200 kg PRUNELLES - 1  kg MURES - 1  kg CASSIS - 2,500  kg SUCRE \\ 
 + 
 +2020  \\ 
 +PRUNELLES - POMMES et du Rhum. (trop épais) 
  
 ===== RAISIN ===== ===== RAISIN =====
Ligne 822: Ligne 870:
 des ABRICOTS, des PRUNES, 1 MANGUE et 2 BANANES. des ABRICOTS, des PRUNES, 1 MANGUE et 2 BANANES.
  
 +1,200 kg jus des RAISINS du jardin, 500 POMMES, des NOIX, petite louche de vieux Rivesaltes, 1 Kg de sucre.
 +
 +1,700 Kg de PRUNES, 200 g de POIRES, des FIGUES fraîches 100g  et sèches 50 g du jardin, 1,500 kg sucre.
 +
 +425 g de baies Aronia, 150 g Rhubarbe et 1/2 citron (petit) du jardin, 245 g de Mures sauvages, 500 g de sucre.
 +
 + 
  
  
lysiane/gourmands/confitures/index.1595603369.txt.gz · Dernière modification: 24/07/2020 17:09 de Lysiane Boyanique