lysiane:gourmands:confitures:index
Différences
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2 kg ABRICOTS - 500 G ORANGES - 2 kg SUCRE. \\ | 2 kg ABRICOTS - 500 G ORANGES - 2 kg SUCRE. \\ | ||
- | 1,700 kg ABRICOTS - 300 g MURES - 1 bout sirop SUREAU - 1 kg SUCRE. | + | 1,700 kg ABRICOTS - 300 g MURES - 1 bout sirop SUREAU - 1 kg SUCRE. |
- | 2,200 kg ABRICOTS - 1 PAMPLEMOUSSE - thé des SABLES - 2,200 kg SUCRE - 3 poignées SUCRE CANDI. | + | 2,200 kg ABRICOTS - 1 PAMPLEMOUSSE - thé des SABLES - 2,200 kg SUCRE - 3 poignées SUCRE CANDI. |
2 kg ABRICOTS | 2 kg ABRICOTS | ||
- | 1 étoile badiane - 2,780 kg SUCRE. | + | 1 étoile badiane - 2,780 kg SUCRE. |
2012 \\ | 2012 \\ | ||
Ligne 75: | Ligne 75: | ||
2 kg ABRICOTS - PÊCHES et BRUGNONS en mélange 1,500 kg - 1 jus de citron - 2,600 kg SUCRE. | 2 kg ABRICOTS - PÊCHES et BRUGNONS en mélange 1,500 kg - 1 jus de citron - 2,600 kg SUCRE. | ||
- | 2,700 kg ABRICOTS - 1 CITRON bio entier et l ORANGE bio entière de la liqueur 44 (oublié quelques grains de café) soit 300 g et 2 jus de citrons - 2,300 kg SUCRE. | + | 2,700 kg ABRICOTS - 1 CITRON bio entier et l ORANGE bio \\ |
+ | entière de la liqueur 44 (oublié quelques grains de café) soit 300 g et 2 jus de citrons - 2,300 kg SUCRE. | ||
2017 \\ | 2017 \\ | ||
Ligne 96: | Ligne 97: | ||
recouvert d'eau les d' | recouvert d'eau les d' | ||
le lendemain 30 mn de cuisson | le lendemain 30 mn de cuisson | ||
+ | |||
+ | ===== AGRUMES ===== | ||
+ | |||
+ | 2009 \\ | ||
+ | 2 CÉDRATS soit 380 g - 290 g SUCRE - 2 c s jus citron. \\ | ||
+ | j'ai pelé, coupé en 4 dans le sens de la longueur et en tranches fines, fait blanchir 3 fois. \\ | ||
+ | faire le sirop avec sucre eau - ajouter les quartiers - cuire comme une confiture - (gardé les zestes pour la confiture de tomates) | ||
+ | |||
+ | 2012 \\ | ||
+ | 1 CÉDRAT et 2 gros CITRONS du jardin - __pas pelé__ et coupé en tranches fines. \\ | ||
+ | macéré avec 480 g eau et 500 g de sucre la nuit et cuisson. | ||
+ | |||
+ | 5 CITRONS entiers - 500 g POIRES - 200 g NOIX COCO - 500 g ANANAS - 1 C CANNELLE - 1kg SUCRE - 250 g SUCRE BRUN - RHUM. \\ | ||
+ | |||
+ | 1 CITRON entier + 1 épluché - 4 ORANGES | ||
+ | |||
+ | 2013 \\ | ||
+ | 2 CITRONS du jardin - 4 ORANGES bio - \\ | ||
+ | j'ai coupé sans éplucher en 4 puis et en fines tranches, recouvert d'eau, laissé macérer 24 h - \\ | ||
+ | le lendemain, fait cuire 1 h à feu doux, ajouté le poids (eau et fruits) en sucre et laissé macérer 24 h - \\ | ||
+ | et cuisson... | ||
+ | |||
+ | 500g de CITRONS VERTS - 1 ANANAS - \\ | ||
+ | "" | ||
+ | |||
+ | 2015 \\ | ||
+ | 8 CITRONS VERTS entiers (passé au mixeur, en petits morceaux) - 1 petit ANANAS - soit 900 g de fruits en tout - 5 gousses de cardamone - 700 g de SUCRE. | ||
+ | |||
+ | 720 g CITRONS du JARDIN entiers (passé au mixeur, en petits morceaux) - 500 g ANANAS - 1 étoile de badiane - 1 kg de sucre. | ||
+ | |||
+ | avril et mai 2021 | ||
+ | |||
+ | 1,200 kg ORANGES AMÈRES, 1 CITRON très gros, 2 kg de SUCRE. | ||
+ | |||
+ | Rincer les oranges et le citron en les brossant. \\ | ||
+ | Récupérer les pépins et les mettre dans une compresse nouée. \\ | ||
+ | Passer les oranges avec le zeste et le citron avec le zeste au robot-mixeur (disque à rondelles fines). \\ | ||
+ | Les mettre dans la bassine, ajouter les pépins et 1,5 l d'eau froide, couvrir, laisser macérer 12 h. \\ | ||
+ | Portez à ébullition et faire cuire 1 h doucement. \\ | ||
+ | Réserver à nouveau 12 h dans la bassine. \\ | ||
+ | Ajouter le sucre, porter à ébullition 3mn en remuant, et laisser la nuit. \\ | ||
+ | Porter à ébullition et cuire. | ||
+ | |||
+ | - ORANGES AMÈRES, ORANGES DOUCES, CITRONS, PAMPLEMOUSSES : \\ | ||
+ | j'ai partagé en 3 à la dernière étape avant la cuisson finale, et ajouté. | ||
+ | - - 1er + MANGUE | ||
+ | - - 2é + BANANES | ||
+ | - - 3é + RHUM ARRANGÉ MAISON. | ||
+ | |||
+ | 2 PAMPLEMOUSSES ENTIERS - 3 PAMP SANS ZESTE - 4 BANANES -soit 1,800 kg de fruit - 6 g CARDAMOME- 1 c c CANNELLE - SUCRE : 500 g CANNE 100 g COMPLET 1 kg BLANC \\ | ||
+ | |||
+ | 4 PAMPLEMOUSSES ENTIERS - 3 PAMP SANS ZESTE - soit 2,300 kg - 700 g POMME - sachets thé BERGAMOTE - 2 CLÉMENTINES CONFITES - SUCRE : 2,500 kg BLANC 100 g | ||
+ | COMPLET 300 g CANNE \\ | ||
+ | |||
+ | 3 PAMPLEMOUSSES ENTIERS - 3 CITRONS - 200 g NOIX COCO rappée - 2 kg SUCRE - 1 louche malibu | ||
+ | |||
+ | mars 2023 \\ | ||
+ | 400 g de jus de CITRON des verts et des jaunes - 1 kg d' | ||
+ | 1 clémentine confite avec 2 c.s. de son jus - 1 étoile de badiane. | ||
Ligne 201: | Ligne 261: | ||
1,2 kg purée de CASSIS - 20 bonbons à la MENTHE poivrée - 20 grains de POIVRE royal - 1,200 kg SUCRE | 1,2 kg purée de CASSIS - 20 bonbons à la MENTHE poivrée - 20 grains de POIVRE royal - 1,200 kg SUCRE | ||
- | |||
- | |||
- | ===== CÉDRAT ===== | ||
- | |||
- | 2009 \\ | ||
- | 2 CÉDRATS soit 380 g - 290 g SUCRE - 2 c s jus citron. \\ | ||
- | j'ai pelé, coupé en 4 dans le sens de la longueur et en tranches fines, fait blanchir 3 fois. \\ | ||
- | faire le sirop avec sucre eau - ajouter les quartiers - cuire comme une confiture - (gardé les zestes pour la confiture de tomates) | ||
- | |||
- | 2012 \\ | ||
- | 1 CÉDRAT et 2 gros CITRONS du jardin - __pas pelé__ et coupé en tranches fines. \\ | ||
- | macéré avec 480 g eau et 500 g de sucre la nuit et cuisson. | ||
- | |||
Ligne 253: | Ligne 300: | ||
CERISE - RHUBARBE | CERISE - RHUBARBE | ||
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- | |||
- | ===== CITRON ===== | ||
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- | 5 CITRONS entiers - 500 g POIRES - 200 g NOIX COCO - 500 g ANANAS - 1 C CANNELLE - 1kg SUCRE - 250 g SUCRE BRUN - RHUM. \\ | ||
- | |||
- | 1 CITRON entier + 1 épluché - 4 ORANGES | ||
- | |||
- | 2013 \\ | ||
- | 2 CITRONS du jardin - 4 ORANGES bio - \\ | ||
- | j'ai coupé sans éplucher en 4 puis et en fines tranches, recouvert d'eau, laissé macérer 24 h - \\ | ||
- | le lendemain, fait cuire 1 h à feu doux, ajouté le poids (eau et fruits) en sucre et laissé macérer 24 h - \\ | ||
- | et cuisson... | ||
- | |||
- | 500g de CITRONS VERTS - 1 ANANAS - \\ | ||
- | "" | ||
- | |||
- | 2015 \\ | ||
- | 8 CITRONS VERTS entiers (passé au mixeur, en petits morceaux) - 1 petit ANANAS - soit 900 g de fruits en tout - 5 gousses de cardamone - 700 g de SUCRE. | ||
- | |||
- | 720 g CITRONS du JARDIN entiers (passé au mixeur, en petits morceaux) - 500 g ANANAS - 1 étoile de badiane - 1 kg de sucre. | ||
Ligne 434: | Ligne 460: | ||
FIGUES - POMMES - FRUITS SECS - Rhum - \\ | FIGUES - POMMES - FRUITS SECS - Rhum - \\ | ||
FIGUES - CITRON - Graines... - Kirsch - \\ | FIGUES - CITRON - Graines... - Kirsch - \\ | ||
+ | |||
+ | |||
Ligne 612: | Ligne 640: | ||
250 g NOIX VERTES - CITRON - ½ C C cannelle - 4 gousse CARDAMOME - 2 POMMES - 320 g SUCRE \\ | 250 g NOIX VERTES - CITRON - ½ C C cannelle - 4 gousse CARDAMOME - 2 POMMES - 320 g SUCRE \\ | ||
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- | ===== ORANGES AMÈRES ===== | ||
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- | avril et mai 2021 | ||
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- | 1,200 kg ORANGES AMÈRES, 1 CITRON très gros, 2 kg de SUCRE. | ||
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- | Rincer les oranges et le citron en les brossant. \\ | ||
- | Récupérer les pépins et les mettre dans une compresse nouée. \\ | ||
- | Passer les oranges avec le zeste et le citron avec le zeste au robot-mixeur (disque à rondelles fines). \\ | ||
- | Les mettre dans la bassine, ajouter les pépins et 1,5 l d'eau froide, couvrir, laisser macérer 12 h. \\ | ||
- | Portez à ébullition et faire cuire 1 h doucement. \\ | ||
- | Réserver à nouveau 12 h dans la bassine. \\ | ||
- | Ajouter le sucre, porter à ébullition 3mn en remuant, et laisser la nuit. \\ | ||
- | Porter à ébullition et cuire. | ||
- | |||
- | - ORANGES AMÈRES, ORANGES DOUCES, CITRONS, PAMPLEMOUSSES : \\ | ||
- | j'ai partagé en 3 à la dernière étape avant la cuisson finale, et ajouté. | ||
- | - - 1er + MANGUE | ||
- | - - 2é + BANANES | ||
- | - - 3é + RHUM ARRANGÉ MAISON. | ||
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- | ===== PAMPLEMOUSSE ===== | ||
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- | 2 PAMPLEMOUSSES ENTIERS - 3 PAMP SANS ZESTE - 4 BANANES -soit 1,800 kg de fruit - 6 g CARDAMOME- 1 c c CANNELLE - SUCRE : 500 g CANNE 100 g COMPLET 1 kg BLANC \\ | ||
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- | 4 PAMPLEMOUSSES ENTIERS - 3 PAMP SANS ZESTE - soit 2,300 kg - 700 g POMME - sachets thé BERGAMOTE - 2 CLÉMENTINES CONFITES - SUCRE : 2,500 kg BLANC 100 g \\ | ||
- | COMPLET 300 g CANNE \\ | ||
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- | 3 PAMPLEMOUSSES ENTIERS - 3 CITRONS - 200 g NOIX COCO rappée - 2 kg SUCRE - 1 louche malibu | ||
Ligne 944: | Ligne 940: | ||
2023 \\ | 2023 \\ | ||
+ | 225 g CITRON du jardin - 215 g ORANGES - 480 g ABRICOTS - 450 g ANANAS - 1 kg SUCRE | ||
+ | |||
+ | FRAMBOISE ... | ||
+ | |||
+ | MYRTILLE 500 g - GROSEILLE 1,100 kg - RHUBARBE 150g - SUCRE 1,300 kg | ||
lysiane/gourmands/confitures/index.1674460334.txt.gz · Dernière modification : 23/01/2023 08:52 de Lysiane Boyanique