lysiane:gourmands:coin_petits_plats:dessert
Différences
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lysiane:gourmands:coin_petits_plats:dessert [09/02/2024 19:27] – Lysiane Boyanique | lysiane:gourmands:coin_petits_plats:dessert [09/02/2024 19:33] (Version actuelle) – Lysiane Boyanique | ||
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Ligne 1340: | Ligne 1340: | ||
- | - Noix et Caramel | + | ==== Noix et Caramel |
- | cuire la pâte sablée… réserver | + | |
- | dans une casserole faire un caramel ambré, verser 200 g SUCRE roux et 1 jus de CIRON | + | cuire la pâte sablée… réserver |
- | retirer du feu et attendre 2 mn avant d’ajouter 20 cl de CRÈME en plusieurs fois et mélangeant rapidement | + | dans une casserole faire un caramel ambré, verser 200 g SUCRE roux et 1 jus de CIRON \\ |
+ | retirer du feu et attendre 2 mn avant d’ajouter 20 cl de CRÈME en plusieurs fois et mélangeant rapidement | ||
faire épaissir et ajouter les 200g de cerneaux de NOIX, mélanger et garnir la pâte. | faire épaissir et ajouter les 200g de cerneaux de NOIX, mélanger et garnir la pâte. | ||
- | - Noix et Chocolat | ||
- | mélanger 25 cl de CRÈME - 3 ŒUFS – 15 cl de MIEL – 3cl de liqueur de NOIX – 120 g de poudre de NOIX | ||
- | étaler sur la PÂTE brisée cuire 30 à 35 mn four préchauffé à 180° | ||
- | laisser tiédir dans le moule puis démouler | ||
- | faire fondre 100 g de CHOCOLAT noir, hors du feu ajouter 1 c s d’HUILE, mélanger | ||
- | étaler sur la tarte, décorer de cerneaux de NOIX et laisser durcir. Servir froid. | ||
- | - Pommes ou autres fruits (genre TATIN) | + | ==== Noix et Chocolat ==== |
- | huiler largement le fond et les bord d'un plat à gâteau verser du sucre, le faire étaler sur le fond et les bords | + | |
- | disposer des tranches de fruits bien rangées sur le fond, laisser un espace du bord | + | |
- | ajouter d' | + | |
- | étaler la pâte dessus le moule, faire glisser les bords de celle-ci entre le moule et les fruits | + | |
- | faire cuire à 170° surveiller la cuisson - démouler chaud sur un plat de service allant au four | + | |
- | au moment de déguster : | + | |
- | saupoudrer de sucre (la vergeoise donne une jolie note de couleur), mettre au four sous grill mais surveiller, juste caramélisé | + | |
- | *nous aimons bien ce dessert avec les fruits de toutes les saisons, et les mélanges | + | |
- | une couche de tranches d' | + | |
- | - une couche de tranches de poires - une 2é de rondelles de pêches des vignes du jardin | + | |
- | comblé les vides avec de gros raisins secs - et des morceaux de confiture de Butternut | + | |
- | - | + | mélanger 25 cl de CRÈME |
- | Faites légèrement pré-cuire au four un fond de tarte. Disposez dessus une couche | + | étaler |
- | puis recouvrez d'une épaisse couche | + | laisser tiédir dans le moule puis démouler |
- | Battez un mélange de CRÈME liquide et de MIEL chauffé, puis versez | + | faire fondre 100 g de CHOCOLAT noir, hors du feu ajouter 1 c s d’HUILE, mélanger |
- | Finissez de faire cuire à four chaud la tarte, qui doit caraméliser sur le dessus. *assez particulier | + | étaler sur la tarte, décorer |
- | - Praline rose (à la) | + | |
- | étaler | + | |
- | 120 g de PRALINES roses (concassées) - 120 g de CRÈME fraîche épaisse – 2 c c eau de Rose. | + | |
+ | ==== Pommes ou autres fruits (genre TATIN) ==== | ||
+ | huiler largement le fond et les bord d'un plat à gâteau verser du sucre, le faire étaler sur le fond et les bords \\ | ||
+ | disposer des tranches de fruits bien rangées sur le fond, laisser un espace du bord \\ | ||
+ | ajouter d' | ||
+ | étaler la pâte dessus le moule, faire glisser les bords de celle-ci entre le moule et les fruits | ||
+ | faire cuire à 170° surveiller la cuisson - démouler chaud sur un plat de service allant au four \\ | ||
+ | au moment de déguster : \\ | ||
+ | saupoudrer de sucre (la vergeoise donne une jolie note de couleur), mettre au four sous grill mais surveiller, juste caramélisé | ||
+ | *nous aimons bien ce dessert avec les fruits de toutes les saisons, et les mélanges | ||
+ | une couche de tranches d' | ||
+ | - une couche de tranches de poires - une 2é de rondelles de pêches des vignes du jardin | ||
+ | comblé les vides avec de gros raisins secs - et des morceaux de confiture de Butternut | ||
+ | {{p1200646.jpg? | ||
+ | mars 2018,une couche de tranches d' | ||
+ | ensuite des pommes, des poires et de la cannelle. | ||
+ | {{p1270784.jpg? | ||
Ligne 1383: | Ligne 1380: | ||
étaler le mélange sur la pâte brisée : \\ | étaler le mélange sur la pâte brisée : \\ | ||
- | - 1 ŒUF, 125 g de CRÈME FRAÎCHE ÉPAISSE, 125 g de SUCRE de canne, CANNELLE. | + | - 1 ŒUF, 125 g de CRÈME FRAÎCHE ÉPAISSE, 125 g de SUCRE de canne, CANNELLE. |
cuire à 180° environ 15 mn (tarte dorée) | cuire à 180° environ 15 mn (tarte dorée) | ||
Ligne 1389: | Ligne 1386: | ||
==== SUREAU (fleurs de) ==== | ==== SUREAU (fleurs de) ==== | ||
- | Faites légèrement pré-cuire au four un fond de tarte. | + | Faites légèrement pré-cuire au four un fond de tarte. |
Disposez dessus une couche de NOISETTES ou d' | Disposez dessus une couche de NOISETTES ou d' | ||
puis recouvrez d'une épaisse couche de FLEURS de sureau noir détachées de leur tiges. | puis recouvrez d'une épaisse couche de FLEURS de sureau noir détachées de leur tiges. | ||
Ligne 1396: | Ligne 1393: | ||
*assez particulier | *assez particulier | ||
- | + | ||
- | ==== RENVERSÉE (genre TATIN) ==== | + | |
- | + | ||
- | huiler largement le fond et les bord d'un plat à gâteau | + | |
- | verser du sucre, le faire étaler sur le fond et les bords \\ | + | |
- | disposer des tranches de fruits bien rangées sur le fond, laisser un espace du bord \\ | + | |
- | ajouter d' | + | |
- | étaler la pâte dessus le moule, faire glisser les bords de celle-ci entre le moule et les fruits | + | |
- | faire cuire à 170° surveiller la cuisson | + | |
- | démouler chaud sur un plat de service allant au four \\ | + | |
- | au moment de déguster : \\ | + | |
- | saupoudrer de sucre (la vergeoise donne une jolie note de couleur), mettre au four sous grill mais surveiller, juste caramélisé | + | |
- | *nous aimons bien ce dessert avec les fruits de toutes les saisons, et les mélanges | + | |
- | *je fais aussi avec des légumes | + | |
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- | voici sept 2015, une couche de tranches de poires | + | |
- | une 2é de rondelles de pêches des vignes du jardin | + | |
- | Comblé les vides avec de gros raisins secs et des morceaux de confiture de Butternut | + | |
- | {{p1200646.jpg? | + | |
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- | mars 2018,une couche de tranches d' | + | |
- | ensuite des pommes, des poires et de la cannelle. | + | |
- | {{p1270784.jpg? | + | |
===== TEURGOULE ===== | ===== TEURGOULE ===== |
lysiane/gourmands/coin_petits_plats/dessert.txt · Dernière modification : 09/02/2024 19:33 de Lysiane Boyanique