Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- lysiane:gourmands:coin_petits_plats:dessert [04/05/2020 14:02] – Lysiane Boyanique
+++ lysiane:gourmands:coin_petits_plats:dessert [06/08/2020 15:28] – Lysiane Boyanique
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 Laisser refroidir et sécher au moins une journée entière avant de déguster.  \\
 On peut découper les baklavas d'avance et les présenter dans de petites caissettes en papier
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 - laisser tiédir, verser sur la préparation et décorer.  \\
 plus léger et très bon.
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 je mets un film étirable, un poids pour tasser et au frigo  \\
 démouler au dernier moment et décorer
+==== CHOCOLAT ====
+-  sauce qui ne fige pas (1 pot)
+chauffer à ébullition en remuant, 125 g d'eau, 50 g de sucre, 80 g de miel.  \\
+ajouter 37 g de cacao non sucré en poudre, 25 g de choco noir fondu.  \\
+fouetter le tout et laisser refroidir.
+-  nappage
+mélanger, 7 cl d'eau, 20 g de sucre, 50 g de cacao en poudre, 10 cl crème liquide.
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 four 160° surveiller à partir de 10 mn et sortir encore souple car ils durcissent en refroidissant.
-==== CRÈME au chocolat {Sans œufs} ====
+==== CRÈME {Sans œufs} ====
+- au caramel
+- au chocolat
 /2 l de lait - 20g de maïzena - 50 g de cacao amer(non sucre) - 50 g de sucre en poudre \\
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 et la même recette avec autres parfum à la place du choco, pour les + grands gourmands de la liqueur...
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 mélanger :  \\
-- 100 g de farine - 120 g de sucre - 4 œufs - 25 cl de lait - 25 cl de crème - 20 g de beurre, 1 p de sel.  \\
+- 100 g de maïzena - 160 g de sucre - 3 œufs - une partie du litre de lait - 1 p de sel.  \\
+- verset sur le reste du lait bouillant en mélangeant et en faisant épaissir. \\
 suivant l'utilisation ajouter, soit : \\
-- des zestes ou vanille, menthe, verveine ... alcool ou des fruits (450 g).  \\
+- des zestes ou vanille, menthe, verveine ... alcool ou des fruits.  \\
-verser dans un plat beurré, mettre à cuire four 180° environ 50 mn, vérifier la cuisson à l'intérieur.  \\
+mettre à cuire four 180° environ 40 mn, vérifier la cuisson à l'intérieur.  \\
 servir tiède ou froid.  \\
-* flan pâtissier nature ou avec fruits :
-- verser la préparation sur de la pâte... idem
+* flan pâtissier nature ou avec fruits \\
+- verser la préparation refroidie sur de la pâte bien froide.  \\
+idem cuisson.
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 J’ai incorporé tout le choco (70%) dans la préparation.  \\
 Gâteau très moelleux et fondant.
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 mettre dans le four froid à 150° puis quand il est gonflé à 180°  \\
 cette fois j'ai ajouté des figues du jardin, mais très bon nature !
+==== GÂTEAU au FROMAGE BLANC ====
+mélanger, 500 g de FROMAGE BLANC, 3 jaunes d'ŒUFS, 1 CITRON, 110 g de FARINE, 100 g de SUCRE et les BLANCS en NEIGE.  \\
+cuire 180° environ 30 mn.
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 pincée de sel  \\
 c café HUILE dans la pâte
+==== PÂTE à TARTE rapide ====
+mélanger 250 g de FARINE, 3 c s de SUCRE, 1 c c ÉPICES, 1/2 C C SEL, 1 JAUNE d'OEUF \\
+ensuite 125 g de BEURRE et 50 ml d'EAU.
 ==== PUNCH ====
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 *assez particulier
+==== TARTE au SUCRE ====
+étaler le mélange sur la pâte brisée :  \\
+- 1 ŒUF, 125 g de CRÈME FRAÎCHE ÉPAISSE, 125 g de SUCRE de canne, CANNELLE.
+cuire à 180° environ 15 mn (tarte dorée)
 ==== TARTE POMMES-NOIX DE COCO ====