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lysiane:gourmands:coin_petits_plats:dessert

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lysiane:gourmands:coin_petits_plats:dessert [02/08/2020 16:05]
Lysiane Boyanique
lysiane:gourmands:coin_petits_plats:dessert [06/08/2020 15:52] (Version actuelle)
Lysiane Boyanique
Ligne 61: Ligne 61:
 Laisser refroidir et sécher au moins une journée entière avant de déguster. ​ \\  Laisser refroidir et sécher au moins une journée entière avant de déguster. ​ \\ 
 On peut découper les baklavas d'​avance et les présenter dans de petites caissettes en papier On peut découper les baklavas d'​avance et les présenter dans de petites caissettes en papier
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Ligne 125: Ligne 121:
 - laisser tiédir, verser sur la préparation et décorer. ​ \\ - laisser tiédir, verser sur la préparation et décorer. ​ \\
 plus léger et très bon. plus léger et très bon.
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Ligne 207: Ligne 202:
 je mets un film étirable, un poids pour tasser et au frigo  \\ je mets un film étirable, un poids pour tasser et au frigo  \\
 démouler au dernier moment et décorer ​ démouler au dernier moment et décorer ​
 +
 +==== CHOCOLAT ==== 
 +
 +-  sauce qui ne fige pas (1 pot)
 +
 +chauffer à ébullition en remuant, 125 g d'eau, 50 g de sucre, 80 g de miel.  \\
 +ajouter 37 g de cacao non sucré en poudre, 25 g de choco noir fondu. ​ \\
 +fouetter le tout et laisser refroidir.
 +
 +-  nappage
 +
 +mélanger, 7 cl d'eau, 20 g de sucre, 50 g de cacao en poudre, 10 cl crème liquide.
  
  
Ligne 250: Ligne 257:
 four 160° surveiller à partir de 10 mn et sortir encore souple car ils durcissent en refroidissant. four 160° surveiller à partir de 10 mn et sortir encore souple car ils durcissent en refroidissant.
  
-==== CRÈME ​au chocolat ​{Sans œufs} ==== + 
 + 
 +==== CRÈME {Sans œufs} ====  
 + 
 +- au caramel 
 + 
 +diluer dans du LAIT 30 g de MAÏZENA, faire bouillir le reste du LITRE de LAIT  \\ 
 +faire un caramel avec 100 g de SUCRE sans eau.  \\ 
 +verser doucement le lait bouillant sur le caramel dès qu'il est prêt 
 +(prendre une grande casserole pour le caramel car cela va mousser, attention. ​ \\ 
 +verser la MAÏZENA en touillant jusqu’à épaississement. j'ai rajouté 20 g de cassonade. ​ \\ 
 +Répartir dans les ramequins et laisser refroidir avant de mettre au frais. 
 + 
 +- au chocolat ​
    
 1/2 l de lait - 20g de maïzena - 50 g de cacao amer(non sucre) - 50 g de sucre en poudre \\ 1/2 l de lait - 20g de maïzena - 50 g de cacao amer(non sucre) - 50 g de sucre en poudre \\
Ligne 260: Ligne 280:
 j'ai utilisé du choco pâtissier 70%, très bon... j'ai utilisé du choco pâtissier 70%, très bon...
  
-et la même recette avec autres parfum à la place du choco, ​pour les + grands gourmands de la liqueur...+pour les + grands gourmands de la liqueur... 
  
  
Ligne 537: Ligne 558:
 J’ai incorporé tout le choco (70%) dans la préparation. ​ \\  ​ J’ai incorporé tout le choco (70%) dans la préparation. ​ \\  ​
 Gâteau très moelleux et fondant. Gâteau très moelleux et fondant.
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Ligne 595: Ligne 613:
 mettre dans le four froid à 150° puis quand il est gonflé à 180°  \\ mettre dans le four froid à 150° puis quand il est gonflé à 180°  \\
 cette fois j'ai ajouté des figues du jardin, mais très bon nature ! cette fois j'ai ajouté des figues du jardin, mais très bon nature !
 +
 +==== GÂTEAU au FROMAGE BLANC ====
 +mélanger, 500 g de FROMAGE BLANC, 3 jaunes d'​ŒUFS,​ 1 CITRON, 110 g de FARINE, 100 g de SUCRE et les BLANCS en NEIGE. ​ \\
 +cuire 180° environ 30 mn.
 +
  
  
Ligne 689: Ligne 712:
 mettre au four à 190°C, surveiller la cuisson, quand il commence à colorer le saupoudrer avec le reste du sucre et terminer la cuisson. mettre au four à 190°C, surveiller la cuisson, quand il commence à colorer le saupoudrer avec le reste du sucre et terminer la cuisson.
  
 +==== MADELEINES ==== 
 +
 +battre mousseux 3 ŒUFS avec 130 g de SUCRE, pincée de SEL, 20 g de MIEL.  \\
 +ajouter ensuite et mélanger, 150 g de FARINE, 5 g de LEVURE, 125 g de BEURRE fondu, zeste agrume... ​ \\
 +et au frigo pour 2 h ou la nuit !  \\
 +préchauffer le four à 230°, mettre la pâte dans les moules. ​ \\
 +enfourner et passer à 200° pendant 2 à 3 mn, puis à 180° pendant 4 à 5 mn et sortir immédiatement du four et laisser refroidir avant de démouler.
  
 ==== MERINGUE ====  ==== MERINGUE ==== 
Ligne 905: Ligne 935:
 1 pincée de sel  \\ 1 pincée de sel  \\
 1 c café HUILE dans la pâte 1 c café HUILE dans la pâte
 +
 +
 +==== PÂTE à TARTE rapide ====
 +
 +mélanger 250 g de FARINE, 3 c s de SUCRE, 1 c c ÉPICES, 1/2 C C SEL, 1 JAUNE d'OEUF \\
 +ensuite 125 g de BEURRE et 50 ml d'EAU.
  
 ==== PUNCH ==== ==== PUNCH ====
Ligne 1040: Ligne 1076:
 *assez particulier ​ *assez particulier ​
  
 +
 +==== TARTE au SUCRE ====
 +
 +étaler le mélange sur la pâte brisée :  \\
 +- 1 ŒUF, 125 g de CRÈME FRAÎCHE ÉPAISSE, 125 g de SUCRE de canne, CANNELLE.
 +cuire à 180° environ 15 mn (tarte dorée)
  
 ==== TARTE POMMES-NOIX DE COCO ==== ==== TARTE POMMES-NOIX DE COCO ====
lysiane/gourmands/coin_petits_plats/dessert.1596377119.txt.gz · Dernière modification: 02/08/2020 16:05 par Lysiane Boyanique