lysiane:gourmands:coin_petits_plats:entrees
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lysiane:gourmands:coin_petits_plats:entrees [02/08/2020 15:50] – Lysiane Boyanique | lysiane:gourmands:coin_petits_plats:entrees [27/07/2021 16:31] – Lysiane Boyanique | ||
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**à servir également en repas plat unique avec une salade verte, à l' | **à servir également en repas plat unique avec une salade verte, à l' | ||
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+ | ==== Bouchée à la Reine ==== | ||
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+ | croûtes en pâte feuilletée : | ||
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+ | Superposer 2 pâtes feuilletées et découper les 6 cercles, | ||
+ | Badigeonner avec l’œuf délayé dans un peu d'eau, entre les 2 cercles superposés et le dessus. | ||
+ | Marquer l' | ||
+ | Au frigo 2h, repasser de la dorure et enfourner dans un four préchauffé à 200°. | ||
+ | Baisser à 175° 20 à 25 mn, laisser refroidir. | ||
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+ | garniture : | ||
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+ | au poisson pour 6 | ||
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+ | Faire cuire au court bouillon 2 pavés de Saumon. | ||
+ | Émincer et faire revenir 3 échalotes, 2 ails, 3 poireaux. | ||
+ | Ajouter le saumon en morceaux et les 12 noix de St Jacques, faire revenir 2 mn. \\ | ||
+ | Faine une sauce épaisse avec une partie du court bouillon et mélanger le tout, vérifier l' | ||
+ | préchauffer le four à 190°, garnir les bouchées et cuire 10 à 15 mn. | ||
+ | (je n' | ||
==== Mousse au Fromage ==== | ==== Mousse au Fromage ==== | ||
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recouvrir d'un film, mettre au frigo. \\ | recouvrir d'un film, mettre au frigo. \\ | ||
Servir frais en entrée, en accompagnement poisson ou viande froide... | Servir frais en entrée, en accompagnement poisson ou viande froide... | ||
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+ | ==== pâte à blinis ==== | ||
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+ | 150g farine blanche - 150g farine sarrasin – 3 jaunes d’œufs – sel et 20g de levure délayée dans 1/2 verre de lait \\ | ||
+ | remuer délicatement en ajoutant 30ml de lait (pâte à crêpes épaisse) – repos 2 h \\ | ||
+ | ajouter les blancs en neige et une c s crème fraîche, au moment de la cuisson | ||
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lysiane/gourmands/coin_petits_plats/entrees.txt · Dernière modification : 04/09/2023 18:20 de Lysiane Boyanique