Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- lysiane:gourmands:coin_petits_plats:pain [29/01/2016 00:48] – Lysiane Boyanique
+++ lysiane:gourmands:coin_petits_plats:pain [16/09/2019 16:09] – Lysiane Boyanique
@@ Ligne 12: / Ligne 12: @@
 - je prépare du levain ou j'utilise de la levure de boulangerie Alsa action express.
-- mettre 1 dose de sel, ensuite la farine, la levure et l'eau à température ambiante.
+- mettre la farine, la levure et l'eau à température ambiante, ensuite 1 dose de sel.
 **LE PAIN DE LA PHOTO**
@@ Ligne 39: / Ligne 39: @@
 j'ai mélangé le tout au mixeur et laissé lever 1 seule fois dans un grand moule à cake.
+et d'autres...j'ai plusieurs livres de recettes.
+recette mise au point par Christophe
+levain   \\
+laisser fondre levure avec :   \\
+- 350 ml eau à température   \\
+- farine de seigle   75 g   \\
+- farine blanche   100 g   \\
+fermé hermétique – 30 mn
+- ajouter   \\
+- farine complète   475 g   \\
+- sel    \\
+fermé hermétique – 4 h
+dégazer - 2e levée 1 à 4 h   \\
+four  250° - 40 mn