lysiane:gourmands:coin_petits_plats:pain
Différences
Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
Les deux révisions précédentesRévision précédente | |||
lysiane:gourmands:coin_petits_plats:pain [27/07/2021 16:46] – Lysiane Boyanique | lysiane:gourmands:coin_petits_plats:pain [04/09/2023 18:09] (Version actuelle) – Lysiane Boyanique | ||
---|---|---|---|
Ligne 23: | Ligne 23: | ||
préchauffer le four à 275° avec bol d’eau - enfourner 30 mn à 250° \\ | préchauffer le four à 275° avec bol d’eau - enfourner 30 mn à 250° \\ | ||
baisser à 200° et 10 mn environ | baisser à 200° et 10 mn environ | ||
+ | |||
+ | |||
+ | - LEVAIN | ||
+ | mettre l’EAU à température ambiante à l’avance pour évacuer la javel ! \\ | ||
+ | - eau 100 g - 1/2 cube levure farine émiettée ou 1 sachet - | ||
+ | farine seigle 80 g - farine blanche 100 g - laisser fermenter au mini 20 mn. | ||
+ | PÂTE : \\ | ||
+ | ajouter au levain - eau 220 g - | ||
+ | - farines au choix 320 g - le sel (petite mesure de 3g) - pétrir, | ||
+ | sortir et préchauffer le four à (180) ou 230° avec un bol d’eau . \\ | ||
+ | rabattre à la raclette - façonner, entailler. | ||
+ | - enfourner 30 mn (vérifier la cuisson) à 180° ou 230° | ||
Ligne 124: | Ligne 136: | ||
+ | ====== Rapide à la LEVURE CHIMIQUE (en dépannage) ====== | ||
+ | préchauffer le four 250° \\ | ||
+ | - eau 270 à 300 g (selon la farine) – farine 375 g – levure 7 g – sel 2 g maxi (trop dans l’originale) | ||
+ | - faire une boule (la préparation est collante) , entaillez… | ||
+ | - enfourner de suite - cuisson 25 à 30 mn | ||
lysiane/gourmands/coin_petits_plats/pain.1627397164.txt.gz · Dernière modification : 27/07/2021 16:46 de Lysiane Boyanique