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année 2010
février
le potager est nettoyé
j'ai fait quelques semis
1er mars
préparé la liste de plants de légumes à acheter (liste à méditer…du temps pour la réflexion ! ) :
Chédigny samedi 24 et dimanche 25 avril 2010 : Les Portes ouvertes du champ de pagaille
AMARANTE éléphant Amaranthus gangeticus Annuelle.
Même usage que la précédente, mais peut être plus spectaculaire encore avec son énorme panicule flamboyante.
ARROCHE rouge Atriplex hortensis L. Annuelle.
Ce n’est pas pour sa fleur, mais pour la beauté de ses feuilles d’un pourpre extraordinaire, douces et tendres en salades que l’on cultive cette très ancienne plante potagère pouvant atteindre 1m de haut.
AUBERGINE Solanum melongena.
Ronde à œuf Hâtive. Les fruits blancs cueillis à la taille d’un œuf ont un parfum de champignon.
BASELLE rouge ou épinard de malabar Basella rubra L.
Une superbe liane à faire grimper à bonne exposition, chaude et ensoleillée le long d'un tuteur. On consomme ses feuilles épaisses et charnues en crues en mélange en salade quand elles sont récoltées jeunes, cuites à la façon des épinards quand elles sont cueillies plus tard. Une seule petite contrainte avec cette très jolie grimpante : elle apprécie la chaleur
BASILIC Ocimum basilicum L.
Basilic fin vert de Marseille Petit feuillage très découpé, très parfumé le fameux pistou.
Basilic pourpre : très parfumé et ornemental.
BETTERAVE Beta vulgaris Var. Rubra Bisannuelle.
Tonda di Chioggia Spectaculaire cette variété italienne offre un cœur en cible des plus étonnants, permettant des présentations d’assiette tout à fait étonnantes.
CALAMENT officinal ou Menthe de montagne Calament sylvatica Bromfield Vivace.
Très jolie petite plante vivace de milieu sec pouvant atteindre 30 de cm. de haut. Très jolies fleurs roses presque aussi parfumées que le feuillage. Un régal de finesse évoquant des menthes subtiles et douces.
CAPUCINES tubéreuses Tropaleoum tuberosum Ruiz et Pavon
Une petite merveille qui se cultive exactement comme les pommes de terre, avec un buttage néanmoins moins haut. Comme elles, vous la récolterez après les 1ères gelées, la conserverez et la replanterez l'année suivante en conservant ou plusieurs tubercules. Voici, pour le plaisir de vous mettre l'eau à la bouche ce qu'en dit Bernard Charret, chef des Chandelles gourmandes « Crus, les tubercules ont un goût très frais, poivré, presque moutarde . Cuits quelques minutes à l’eau, la saveur brûlante disparaît totalement, la consistance devient croquante mais fondante, avec des arômes anis type fenouil et amande… »
CHENOPODE géant ou Epinard géant Chenopodium amaranticolor Annuel.
Cette chénopode pouvant atteindre 2 m. de haut offre quantité de feuilles à consommer crues jeunes en salade, ou cuites en épinards quand elles sont plus développées.
CHOU Beurre Brassica oleracea Var. Tronchuda. Bisannuel.
Encore très cultivé au Portugal, ce chou le plus proche des variétés médiévales ne forme pas de pomme dense, mais une « tulipe » de feuilles à très grosses côtes. Son appellation chou beurre est explicite, après une cuisson longue il devient tendre et fondant. Disponible début juillet. Plants en racines nues.
CHOU frisé Westlindse winter Brassica oleracea var. sabellica Bisannuel.
Magnifique chou aux allures de palmier, au feuillage très dense et frisé, particulièrement ornemental. Facile à cultiver, après les 1ères gelées, on se régale de ses feuilles cuites qui restent frisées et prennent un vert éblouissant. Une variété aussi belle au potager que dans l’assiette. Disponible début juillet. Plants en racines nues.
CHOU Red Russian Brassica oleracea var. sabellica
Extraordinaire feuillage dentelé aux reflets bleus, pourpres et métalliques. Des feuilles qui se consomment jeunes en mesclun, cuites quand elles sont un peu plus développées. Disponible début juillet. Plants en racines nues.
PERSICAIRE odorante ou coriandre vietnamienne Polygonum odoratum.
Vivace non rustique. Incroyable parfum de coriandre pour cette renouée que l’on confondrait aisément avec celle endémique de nos jardins. Se rentre l’hiver à la maison.
elle demande une terre humide, un sol riche et préfère la mi ombre.
COURGETTE Cucurbita pepo. Annuelles.
Blanche de Virginie : Fruit blanc, moelleux. La peau se mouchette parfois de vert. Variété très productive.
Gold rush Superbe courgette jaune.
Ronde de Nice Se cueille jeune à la taille d’une balle de tennis. Délicieuse et idéale à farcir.
CYCLANTHERE à feuilles digitées ou Concombre grimpant Cyclanthera pedata Schrader.
Annuel superbe plante grimpante idéale pour habiller grillages et pergolas. On récolte ses curieux fruits allongés jeunes tous 2 jours, délicieux en apéritif à la croque, en entrée comme un concombre, ou confits au vinaigre comme des cornichons.
EPAZOTE Chenopodium ambrosoides Annuelle.
indispensable plante condimentaire pour réaliser de véritables Chili con carne. Piquante et rafraîchissante, elle permet de faciliter la digestion des haricots et prévient les flatulences.
FICOÏDE glaciale Mesembryanthemum crystallinum
Annuelle De culture très facile, cette extraordinaire plante très résistante à la chaleur relèvera vos salades par son invraisemblable saveur glacée.
CELTUCE ou laitue asperge Lactuca sativa L. var. angustana Irish
Enfin une laitue qu’on apprécie de voir monter ! Très populaire en Chine, si ces feuilles se consomment, c’est pour sa hampe florale tendre et délicieuse qu’elle est cultivée, cette dernière accommodée à la façon des asperges.
MELOTHRIE ou Concombre à confire Mélothria scabra L.Annuel.
Extraordinaire mini concombre grimpant. Ses petits fruits de la taille d’une olive ressemblant à de mini pastèques sont délicieux à croquer nature à l’apéritif, ou à confire au vinaigre comme des cornichons. Veillez à cueillir régulièrement, avant que les graines ne se forment.
MERTENSIA ou plante huître Mertensia simplicissima. Vivace ? Invraisemblable plante à la texture et la saveur d’huître.
MONARDE Monarda didyma L. Vivace.
Arbuste de 50 à 90cm de haut aux magnifiques fleurs rouges écarlates. Feuilles et fleurs fraîches se consomment en salade. Sa feuille séchée sert aux tisanes également appelées « thé de Pennsylvanie ». Idéale pour les pots-pourris.
MOUTARDE Brassica juncea L. var.De Chine à feuilles de choux Bisannuelle. Superbe moutarde pourpre dont les jeunes feuilles crues relèvent les salades et mescluns. Plus grandes, elles se consomment cuites en ayant pris soin d’ôter la côte à la manière des épinards.
PAPALO Porophyllum ruderale Annuel.
Très cultivé au Mexique pour assaisonner salsas, Tacos et plats de haricots. Un fragment de cette plante très aromatique suffit à parfumer un plat entier. Un parfum très fort à réserver aux amateurs avertis…
PIMENT Capsicum annuum C.frutescens Annuels.
de Cayenne
POIVRON Capsicum annuum C.frutescens
Corne de toro rouge Long et allongé. Savoureux cuit ou cru. Idéal en salade.
Corne de toro jaune Long et allongé. Savoureux cuit ou cru. Idéal en salade, mais un peu plus tardif que le rouge.
Rocotillo (C.Chinense) Extraordinaire. Rouge à maturité, en forme de pâtisson. Légèrement piquant. Vivace, se rentre en pot et peut passer l’hiver à la maison
SAUGE cassis Salvia discolor
Vivace non rustique. Magnifique avec son feuillage argenté et ses fleurs d’un pourpre très profond en fin de saison. Incroyable parfum de bonbon au cassis avec la fleur la plus étonnante qu’il m’ait été donnée de goûter : une explosion de sucre en bouche. Petites quantités disponibles et sous réserve.
SAUGE Darcy Salvia darcy
Vivace non rustique. Impossible de décrire son parfum unique. Pour moi il évoque les mille et une nuits, je ne sais que dire d’autre. Petites quantités disponibles et sous réserve.
TOMATES. Solanum lycopersicum L.
Noire de Crimée
Cœur de bœuf
Ananas
Poire Jaune
Green grape (cerise)
Evergreen
““nos tomates préférées année 2009, par ordre : * EVERGREEN * GRENN GRAPE * GREEN VERTE * NOIRE DE CRIMÉE * POIRE JAUNE * WHITE QUEEN * COKTAIL CLÉMENTINE””