BOISSONS

dans toute les recettes ajouter le sirop (quantité, selon le goût) après macération. comme alcool, j'utilise de la vodka au goût neutre.

macérer 10 noyaux cassés dans 1 litre alcool - filtrer après environ 2 mois - ajouter sirop 500 g SUCRE et 50 cl EAU

macérer 150 gr de FEUILLES dans 1 litre alcool - 1 baton CANNELLE - morceau de MACIS - 1 c de GIROFLE -filtrer après environ 15 jours - sirop 500 g SUCRE et 50 cl d'EAU
*revoir, trop sucré

traitement arthrose ??? de toute façon, c'est bon suivant le vin utilisé, un apéro léger…
macérer 20 feuilles par litre de vin blanc ou rosé doux ou 1/2 sec - filtrer après environ 15 jours - sucrer, ajouter sirop cassis (selon le goût)

2011
75 cl de VIN BLANC - 45 g de baies de GENIÈVRE - macéré 1 semaine et filtrer - ajouter 100 g de sirop de sucre.

2012
2 bouteilles de VIN ROUGE - 1/2 litre alcool - 50 g de baies de GENIÈVRE - 1 CITRON VERT - 1 baton CANNELLE - 1 fève TONKA - macérer 3 semaines et filtrer - ajouter 125 g de miel…

macérer (ÉPLUCHURES) de 7 COINGS dans 1 litre alcool - filtrer après environ 2 mois - ajouter sirop

noix vertes entre le 20 et 30 Juillet.
MACÉRATION 6 SEMAINES (pas plus longtemps autrement trop amer), dans du vin de boulaouane (essayé plusieurs, celui-ci convient bien)
recette de base :
3,5 l de vin - 50 cl eau de vie - 12 noix vertes avec écorce - 1 orange avec peau - 800 g de sucre .
écraser les noix (suggestion pour ne pas tout tacher), les mettre dans un sac plastique, écraser avec un marteau, vider directement le sac dans une bonbonne en verre, avec l'orange coupée, le vin et l'eau de vie.
après macération, filtrer, ajouter le sirop, mettre en bouteilles.

mes essais personnels (suivant l'envie du jour…) :

7 bouteilles - ¼ l alcool - 23 NOIX - 2 très grosses ORANGES - 1 baton CANNELLE - 1 baton VANILLE - 1 kg SUCRE pour le sirop

1 bouteille - 1/20 l alcool - 1 c GIROFLE - 1/4 PAMPLEMOUSSE - CANNELLE - 3 NOIX -MENTHE (4 variétés) -150 g SUCRE ””

4 bouteilles - 0,8 l alcool - 12 NOIX - 2 ORANGES petites - 1 c c CANNELLE + 1 baton - 2 étoiles BADIANE - 600 g SUCRE ””

7 bouteilles - 1,4 l alcool - 21 NOIX - 7/4 PAMPLEMOUSSE - 7 cl GIROFLE - 2 c c CANNELLE + 1 baton -40 G MENTHE (bergamote maroc verte) -1,500 kg SUCRE ””

1 bouteille - 0,2 l alcool - 3 NOIX - THÉ à la ROSE (infusion avec eau) - 1 c c eau de ROSE - 150 g SUCRE ””

4 bouteilles - 0,8 l alcool - 10 NOIX - demi PAMPLEMOUSSE - 3 ORANGES - 2 étoiles BADIANE - 1 kg SUCRE””

7 bouteilles - 21 NOIX - 1,4 l alcool - 6/4 PAMPLEMOUSSE - 2 ORANGES - 7 cl GIROFLE - 3 c c CANNELLE - 40 g MENTHE mélange -1,500 kg SUCRE ””

4 bouteilles - 10 NOIX - 0,8 l alcool - 4 PECHES - ½ CITRON - 8 feuil ORANGER - 2 c café mélange éxotique - 1 kg SUCRE ””

7 bouteilles - 23 NOIX - ¼ l alcool - 1 baton CANNELLE - 1 gousse VANILLE - 200 g GROSEILLES - 1 kg SUCRE ””

5 bouteilles - 17 NOIX - 1,8 l alcool - 1 PAMPLEMOUSSE - 1 ORANGE - 1cl GIROFLE - 1 c c CANNELLE - 20 g MENTHE mélange - 0,700 kg SUCRE ””

2011
6 bouteilles - 15 NOIX - 400 ml alcool - (suite fin aout)

5 bout vin - 1/20 l eau vie - 2 PAMPLEMOUSSE - 2 étoiles BADIANE - 1 pincée ANIS - 1 c c HIBISCUS - 600kg SUCRE ””

450 g PRUNELLES - 250 g alcool - 200 g ANISETTE - ½ gousse VANILLE - 3 bout boulaouane - ½ du sirop (de 600 g sucre 1 litre eau)

700g PRUNELLES - 650 g alcool - 4 c café écorces ORANGE - 1 c café CANNELLE - 3 bout boulaouane - ½ du sirop (de 600 g sucre 1 litre eau)

1 b du mélange des 2

1 PAMPLEMOUSSE - 2 ORANGES - 1 CITRON VERT - 2 bat CANNELLE - 1 cl girofle - 1 cuil café 5 baies - 1 étoile badiane - 3 gousses cardamome - 80 cl RHUM BRUN - 300 g SUCRE

recyclage
mettre au fur et à mesure de la consommation dans un pot des fruits ou noyaux. ce que nous aimons…
coeurs ananas, noyaux de goyave pas trop nettoyés, 1 citron, 1 orange, 1 pamplemousse… baton cannelle…ajouter du rhum de façon que les fruits soient toujours recouverts.
quand le pot est plein laisser macérer, filtrer… servir avec du sirop de canne ou du jus de fruit.