beaucoup d'herbes et fleurs comestibles au jardin

découverte des fleurs comestibles, en 2005 au resto de l'expo des jardins du château de Chaumont sur Loire.
j'ai bien aimé les goûts et la présentation.

celles que j'utilise (de mémoire, à compléter…):
pour les confitures, sirops, tisanes, thés…
salades composées, desserts, déco de plats…

ACACIA : en beignets et confiture

BOURRACHE : les fleurs sur les salades - (à essayer les feuilles en beignets et cuites)

CAPUCINE : les fleurs sur les salades

CHÈVREFEUILLE : liqueur

CHOU : les fleurs sur les salades

COQUELICOT : liqueur, confiture

COURGETTE : en beignets

CHRYSANTHÈME COMESTIBLE

HÉMÉROCALLE : les fleurs sur les salades

HIBISCUS (sabdariffa - sinensis) : infusion pour parfumer les plats, confitures…(j'ai acheté déjà séché)

LAVANDE : confiture, crème…

MONARDE didyma : thé, dessert…

MONARDE fistulosa : viande, marinade…

MOUTARDE : les fleurs sur les salades

ORANGER (fleur)

PENSÉE : les fleurs sur les salades

PISSENLIT : confiture…

RAIFORT : les fleurs sur les salades

ROSE : confiture…

SAFRAN : les fleurs sur les salades, les pistils pour les préparations culinaires

SUREAU : les fleurs puis les baies en confiture, tarte…

TILLEUL : tisane, confiture…

VIOLETTE : confiture

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et les FLEURS des plantes AROMATIQUES du jardin : sur les salades, cuisson rapide avec viandes légumes, sur des quiches…

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j'ai acheté ce livre : recettes inattendues et originales liste très complète de fleurs comestibles beaucoup dans nos jardins

et un autre : trouvé chez Emmaüs

mais, attention !!!

certaines sont dangereuses ! bien vérifier avant !

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une petite idée complémentaire trouvée ici : http://www.aujardin.info/fiches/cuisine/fleurs-comestibles.php

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