Je fais le pain depuis 1998 approximatif.

J'ai usé une bonne quantité de machines à pain, et je n'ai pas voulu réinvestir encore dans une nouvelle.
Alors, j'ai essayé à la main et depuis je pétris et je fais cuire au four !

Le tout est de trouver le bon rapport entre la farine et l'eau.
Car celle-ci ne rendre pas toujours la même consistance selon sa composition ou sa mouture.

- je prépare du levain ou j'utilise de la levure de boulangerie Alsa action express.

- mettre 1 dose de sel, ensuite la farine, la levure et l'eau à température ambiante.

LE PAIN DE LA PHOTO

- 530 g de farine soit 200g de blanche et 330 de multi-céréales de l'Aveyron.
- 300 ml d'eau à température ambiante.
- 1 sachet de levure.
- 1 dose de sel.
mélanger et pétrir, couvrir et laisser lever, pétrir rapidement une 2e fois, mettre sur une plaque et couvrir, laisser lever et cuire….
le plus souvent je laisse lever 1 seule fois par manque de temps.